漢堡肉軟嫩多汁，口感紮實飽滿。
兩個姊妹加夫婿4個人，原本各自在不同領域打拼，人生邁入40歲的關卡，決定一起築夢，由有20多年日料手藝的妺婿洪瑞瑤掌廚，其他3人分管外場，餐點主打日式土鍋燒，套餐價格訂在260~380元間，專攻年輕客群。報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎、陳志淵
有20多年廚齡的洪瑞瑤，曾在多家知名壽司店掌廚。
洪瑞瑤日式土鍋燒的靈感，來自在北海道小樽旅行時，吃到的土鍋燒料理，他選用能鎖住食物精華、水分、保留食材鮮甜的日本進口陶鍋當烹調器具。
土鍋燒餐點以套餐呈現，含壽司、小菜、櫻花醋、土鍋燒及飲料等。除了主菜，土鍋還鋪滿花椰菜、南瓜、菇類等，再配選點的肉類與醬汁，相當澎湃。漢堡排以3分豬絞肉配7分牛肉丁，拌入麵包粉、洋蔥、黑胡椒粉，先煎後烤，口感紮實軟嫩，洪瑞瑤說：「煎烤前把空氣拍出，沒空隙，肉汁就不會流失，肉自然就嫩了。」搭配醬汁有4種，可依喜好選擇，但洪瑞瑤建議配炭燒蘑菇醬最對味。
豚肉燒 纖維塞牙
而我最喜歡白筍牛卷燒，牛肉表皮微焦，還散發肉味與奶香。生魚片等級的挪威鮭魚經日式醬油、奶油、柴魚高湯低溫煨煮到8分熟，肉色粉嫩，不過建議別加醬汁品嘗，沾玫瑰鹽更鮮甜。五花肉加多種香料滷製的豚肉燒，香氣雖足，肉的纖維感卻很明顯，需搭配口味重的洋蔥黑胡椒醬口感較佳。
白筍牛卷燒 380元
焦香的牛小排薄片內包軟嫩帶奶香的白蘆筍，口感有層次。
八分鮭魚燒 380元
鮭魚細嫩、香味鮮明，沾上玫瑰鹽更鮮甜。
漁翁盛合生魚片 480元(單點)
1份就能吃到鮭魚、旗魚等多種海料。
水泥粉光牆加上黑色風格，勾勒出恬適的用餐氛圍。
香草豚肉燒 280元
肉香氣馥郁但纖維感凸出，搭醬汁較好吃。
海大蝦黃金燒 380元
有外酥、中軟、內彈的層次變化，味覺感受豐富。
【美味路標】
台中市福星路249號
(04)2452-1916
11:30~14:30
17:30~21:30
V、M、J、AE、銀聯
有收費停車場 無休
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