米苔目40元
口感Q彈,嚼來很過癮。
屏東縣高樹鄉大路關老麵店已有50多年歷史,紅磚古厝加上一口燒柴的爐灶,雖然只是賣麵,卻充滿特色,老闆溫世和說:「燒柴煮麵不是趕流行、搞噱頭,而是保留傳統。」以硬柴軟火煮出來的湯頭特別香。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
老闆溫世和同時也是文史工作者,平時喜歡和客人聊天。
大路關老麵店老闆溫世和說:「麵店從1958年就開張,幾年前,家中長輩不想做,我剛好回鄉下,於是接手賣麵。」前年溫世和動手蓋了現在的店面,更是充滿農村古厝氛圍。
把附近砍來的蜜棗木送入爐灶,火勢瞬間變旺,溫世和打開灶上的鍋蓋說:「木柴燒出來的軟火,慢慢把大骨頭的鮮香煮出來,湯頭的顏色變白,味道很濃郁。」根據多年煮麵的經驗,溫世和說:「柴火燒的軟火,煮米苔目、粄條、油麵等熟麵比較好吃。」米苔目、粄條分別入鍋燙煮幾下,撈起甩乾,拌上店家自行炸的油蔥,米苔目吃起來Q彈,粄條口感較軟,簡單的味道卻教人著迷。
米粉湯也很受歡迎,米粉吸附了高湯,味道十足,同樣加油蔥醬提味,滋味香濃,值得一提的是搭配的水煮肉片選用黑豬肉,肉質鮮美有嚼勁。
果園多 會放蒼蠅假
雖然許多人喜歡坐在騎樓座位,吹自然涼風,但得小心桌上的餐點會被蒼蠅「攻擊」,老闆溫世和無奈說:「高樹鄉果園多,一旦附近有人施肥,整個地區就會有很多蒼蠅。」一旦遇此情況,他就自動放「蒼蠅假」去了!
米粉湯 40元
大骨湯頭鮮美,並以油蔥醬提味。
古早燒柴火方式煮麵熬湯,是這裡最大的特色。
過貓沙拉 30元/小
【好吃小菜】特調醬料 香醇夠味
除了豆干、海帶、滷蛋,其他小菜多是水煮。大骨肉最受歡迎,淋上以蒜末、醬油、醋調成的客家蒜頭醬油,鹹香帶點醋酸,更提出肉的鮮甜。豬皮處理較麻煩,得去除油脂再仔細拔毛,口感Q彈、咬勁足。
至於的過貓燙熟、冰鎮、瀝乾後,僅拌入美乃滋,過貓質地細嫩帶黏性,吃來很清涼爽口。
大骨肉 30元/小
豬皮 30元/小
蒜頭醬油加醋,味道更有層次。
【美味路標】
屏東縣高樹鄉廣福村中正路1-1號
(08)795-7383
08:00~19:00
周三休 現金
附近不易停車
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