美食情報

培根麻糬 80元/串
烤得軟軟QQ的麻糬跟沁出脂香的培根肉，激盪出誘人口感。

近年來興起的日式炉端燒，擁有居酒屋燈光幽微、燻香四溢的特色外，還多了把新鮮食材攤在卡布里檯上、用木槳上菜等招牌絕活，把用餐氣氛炒得更為活絡。沐槳除了炉端燒主打的炭火網燒烤物外，還有生魚片、甘露煮、揚物等日式菜色，選擇多樣。報導╱廖玉如 攝影╱周頌德

沐槳幕後老闆陳世樺，是開業已35年的明園日本料理店少東，在日本求學時愛上了炉端燒的氛圍，回國後便從爸爸的店裡挖來師傅另闢戰場。
料理長張登琨說：「擺滿新鮮魚穫、時蔬的卡布里檯、炭燒及木槳上菜，都是炉端燒經典標幟。」因此選坐卡布里檯前的座位，最能感受炉端燒的氣氛。
炉端燒源起於漁家，把剛捕獲的新鮮海鮮恣意放炭火、鐵網上燒烤，大夥圍著火爐邊吃邊把酒言歡。
張登琨選用火溫穩定且煙少的備長炭當燃媒，為了凸顯土雞腿肉的好味，肉不醃，直接塗抹美乃滋、明太子與蒜調和的醬過烤，雞肉在抹醬保護下，軟嫩感格外鮮明，鹹香帶甜。

低消限制 每人500元

刷上麥芽糖、醬油祕製烤肉醬的培根麻糬更是我的心頭好，麻糬經過炭火薰陶後，有了軟Q香甜的好味道。
甲羅燒以美乃滋、清酒壓抑松葉蟹膏腥味，還鋪上松葉蟹肉絲增添口感，再加上清脆的小黃瓜，黃瓜與蟹膏不僅完全沒有違和感，令人驚豔。
而以巨大身型鶴立蝦群的肥豬蝦，又名菲律賓大草蝦、手臂蝦，顧名思義就是身長跟手臂差不多長，以鹽焗方式保留蝦子原本濃郁的蝦味，但肉質過於紮實、口感偏鬆，不如明蝦、草蝦、龍蝦來得細膩有層次，而且身價不菲，我覺得噱頭凌駕美味。
沐槳有每人低消500元的限制，而且周邊欠缺路邊收費停車格及停車場規劃，用餐略為不便。

雞肉明太子90元/串
保留了雞肉單純的味道，又有明太子美乃滋的鹹、香、甜滋味。甲羅燒240元
黃瓜跟蟹膏出乎意料的搭，交織出清脆、爽口、噴香的好風味。滷鮑魚380元
白味噌柚子醋為軟Q的鮑魚，增添了動人的香甜味。

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香魚甘露煮280元
隻隻帶卵，鬆散嚼勁中有著濃郁的滷汁香，配酒吃很合味。肥豬蝦 時價(1隻12兩圖約980元)
肉感緊實、蝦味豐盈，有打卡的噱頭，但美味不如小蝦。

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【主食】比目魚鰭邊肉蓋飯 嘗了會上癮

可填飽肚子的主食有不少選項，我偏愛炙燒比目魚鰭邊肉蓋飯，油脂豐厚的比目魚鰭邊肉入口即化，散出滑潤帶甜的脂香。
用安格斯無骨牛小排做的牛丼，肉經滷、炒，吃來有肉燥香，沒有肉燥的油膩。
綿甜的牡丹蝦握壽司加上烤得香氣加倍濃郁的蝦膏及沁鹹的魚子醬搭襯，酸、甜、鹹、香味味精采。
看起來普通的鮭魚飯團，咬下後有鍋巴的脆口感，鮭魚香氣立即湧現，強勢霸佔了整個口腔。

炙燒比目魚鰭邊肉蓋飯180元牛丼160元鮭魚飯團 80元

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【美味路標】

台中市大觀路21號
(04)2380-6958
17:30~00:00 V、M、J、AE
周日休 需加10%服務費

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