美食情報

鐵板菲力/2000元晚膳套餐菜色
搭配洋蔥碎、炸蒜片，更顯牛肉鮮美。

去年底開幕的直樹日式創意料理，結合高級鐵板燒與握壽司，分別由曾任駐斯里蘭卡日本大使館主廚的伴直樹，以及有40多年資歷的中村重孝負責，日籍廚師對食材、烹調等細節近乎吹毛求疵的要求，讓餐點精緻又有質感。　報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

伴直樹在日本神奈川縣經營2家餐廳，2011年正當他準備赴海外拓點時，卻發生了311大地震，讓他看見台灣人的友善，於是決定選在台灣開餐廳。
為了讓菜色更多元，擅長鐵板燒的伴直樹找來在壽司冷台有40多年資歷的中村重孝。晚餐價位從1500元起至3800元，我試了2000元套餐，包含和風小菜、溫野菜、生魚沙拉、濃湯、鐵板帆立貝、鐵板菲力牛、日式咖哩飯及甜點。
日本帆立貝以鐵板煎至8分熟，口感嫩彈，醬料除了加柳橙汁濃縮的陳年醋，另一種則是將紅蔥頭碎、紅胡椒粒、培根碎、炸蒜片等加橄欖油、檸檬汁等浸泡1天以上，鹹香微酸。

堅持原味 不輕易妥協

套餐主菜是鐵板菲力牛，伴直樹說：「整條牛肉修整後，只剩下2/3可烹調。」牛排先放在鐵板中心以170℃將煎至金黃色，再移至鐵板邊緣，以110℃燜約3分鐘，伴直樹說：「直接以高溫油煎，肉質易變老。」牛肉質地柔嫩，無筋易嚼且不油膩。
兩位日籍主廚對料理有其「職人」的堅持，即便來台灣開店也不輕易妥協，像生魚片不似南部人喜歡的豪邁厚度，也有客人反映部分醬料味道太重。

生魚沙拉/2000元晚膳套餐菜色
鮭魚搭生菜、番茄與起司，滋味不單調。溫野菜/2000元晚膳套餐菜色
簡單燙熟，吃得出蔬菜的甜脆。

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日式咖哩飯/2000元晚膳套餐菜色
咖哩醬辛香帶甜，風味很順口。主廚特製濃湯/2000元晚膳套餐菜色
喝來清甜爽口，充滿南瓜自然香甜。甜點 2000元晚膳套餐餐點
烤布丁與水果果凍都是店家自製。

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【午膳套餐 菜色豐富】

平假日都供應的午間套餐從600元至2000元，800元的B套餐菜色豐富，包含開胃菜、沙拉、生魚片、壽司、味噌湯以及甜點。
像壽司有鮭魚、花枝、鮪魚、海鱺、牡丹蝦、穴子等握壽司，還有鮭魚卵軍艦壽司及3個卷壽司、玉子燒，米飯入口便自然散開，軟Q不黏，滋味酸甜適中。
而生魚片盛盤雅致，內容依時令變化。至於味噌湯的湯底是以以大量甜蝦蝦頭熬製，帶著濃郁的蝦味。

生魚片800元 B套餐菜色沙拉佐主廚特製醬800元 B套餐菜色

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【美味路標】

高雄市河西一路1591-8號
(07)553-3073
12:00~14:30、17:30~21:00
周一休 V、M
路邊收費停車格

【讀者互動區】

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