美食情報

雪景帝王蟹火鍋 2800元/鍋
加入整隻帝王蟹看來很澎湃，加白蘿蔔泥烹煮的湯頭香甜。

高雄頗有名氣的古家澎湖海鮮，因店面小，且第2代古彥儂另創的古家打邊爐租約也到期，父子倆又再度連手，找到約300坪的新店面，選用台灣本島與日本等地海鮮，端出豐富的菜色。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

半年不見古彥儂，他瘦了一大圈，原來新店開張，老爸古文忠將舞台讓給他盡情揮灑，開幕3個月來幾乎天天客滿。
我最推薦雪景帝王蟹火鍋，以魚骨、雞骨、昆布與白蘿蔔、洋蔥等熬的高湯，放了約1斤重的北海道熟凍帝王蟹，古彥儂說：「上桌時還將加了白蘿蔔泥燉煮，細顆粒看來就像飄落的小雪花。」蟹肉吃來飽滿鮮甜，而湯頭吸附了蟹汁精華與蘿蔔泥，愈煮愈甜，讓其他配料也清香無比。
北海道活扇貝則採炊蒸做法，加蔭冬瓜、醬油等蒸熟，雖然個頭不小，但我還是豪邁的整顆入口，嚼起來更覺脆嫩多汁，滋味好鮮美。

桌數不多 海鮮限量

至於麻油龍膽蔥薑煲則選用高雄彌陀的龍膽石斑，以高雄楠梓生產的頂級黑麻油拌炒，古彥儂說：「手工麻油純度高，量不需多就很香。」魚肉口感Q實，咬感有點像雞腿，滋味鮮香不油膩。
古彥儂也研發了新加坡胡椒蟹，他說：「當地用的是斯里蘭卡蟹，也就是台灣的大沙公，相較紅蟳、花蟹等，肉多且紮實，味道也更鮮甜。」加黑胡椒、蠔油、高湯爆炒，辛香濃郁，但依舊嘗得出蟹鮮味。
餐廳佔地約3百坪，為求舒適，僅擺了30個圓桌，座位數不多，且不少海鮮每日進貨量有限，建議先打電話預訂。

【特色鮮味】金絲蟬卷大海蝦 酥香脆

野生大海蝦裹上手工麵線，炸熟後淋上以芥末、美乃滋等調成的醬汁。口感外酥內Q脆，搭配羅蔓生菜入口，可降低油膩感。

XO醬港式公仔麵 鑊氣足

古彥儂說：「泡麵是香港生產的出前一丁，口感較Q，有不易爛的優點。」加蝦、肉片與XO醬、老抽等拌炒，嘗起來鑊氣十足，鹹潤微甜。

卷餅生菜盛海鮮 味香甜

以甜筒餅乾盛裝，放了透抽、蝦、鮭魚卵與蜜漬黑豆，灑少許海苔粉提味，再淋上混合千島醬、黃芥末調製的醬汁，香甜清爽，頗具食趣。