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澎湖活卷 時價，圖約280元/小
生小卷捲起蔬菜，嚼得到鮮甜味。

古家澎湖海鮮打邊爐是由古家海鮮餐廳的小老闆開設，選用尚青的海鮮魚穫，烹調出有創意的菜色，像今夏就有澎湖的小卷，至少能變化出煎、煮、炒等5種吃法，吃來都鮮脆甜美。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

澎湖周圍海域有許多潮間帶，且當地污染較少，當地正值小卷產季，古家澎湖海鮮打邊爐老闆古彥儂說：「澎湖小卷產季約在6~8月，相較台灣本島的小卷，肉質更加厚又脆，甜度也更高，我們特別挑選25~30公分的小卷，口感最適中。」
當天捕獲空運來台的小卷，以手指碰觸，身體會如霓虹燈般變色，代表很新鮮。古彥儂說：「小卷烹調要簡單，例如乾煎、煮湯等，最能表現鮮甜。」
澎湖活卷其實就是生吃，去除小卷較難咀嚼的外膜，略微刻花，再捲入海苔、小黃瓜、紅蘿蔔等，搭配芥末醬油品嘗，吃的是鮮甜味。

時價計費 每日限量

乾煎活小卷僅簡單加鹽之花油煎，外表格外噴香，搭配自製蔥酥，滋味下飯也下酒。至於常見的煮米粉湯，這裡做法也不馬虎，以新鮮魚骨加高麗菜、白菜、等蔬菜熬成湯底，放入小卷、米粉烹煮，並以紅蔥頭、蒜酥、芹菜末與蛋酥提味，散發迷人清香，湯頭甜味醇厚，因火候拿捏得宜，米粉香Q好爽口。
醬漬活卷口味較重，小卷煎香後加醬油、蠔油等煨入味，再放在熱燙的石頭上，滋味頗濃郁。小卷每日價格略有變動，每道菜約280~380元，且餐廳不收1成服務費，但因每日進貨數量有限，如果晚來吃不到，就只能明日請早。

【特色新菜】米苔目甜帶勁 雞湯味清甜

焗烤金瓜米苔目選用澎湖的粗米苔目，加入南瓜泥、魚肉、蛤蜊、蝦仁等拌炒入味後，再灑上起司焗烤，米苔目相當具有咬勁，嘗來鹹甜十分夠味。
春筍青瓜燜雞湯則是標榜未添加雞粉，完全是用燙煮新鮮雞肉後的原始湯頭，外觀看來較濁，卻有著飽滿的鮮甜味，加上蛤蜊、竹筍、絲瓜，味道爽口、清甜。