美食情報

蠔皇碧綠花菇木瓜鮑片1500元
花菇口感厚實，鮑片吸足雞湯鮮味。

已開店20多年的金寶，是台中知名的廣東菜餐廳，今年除了推出可在店內享用的團圓桌菜，也提供外帶年菜，蠔皇碧綠花菇木瓜鮑片、百花釀海參等，都是用料實在的好菜。報導╱劉育孜　攝影╱李芃葳

提起年菜，香港籍的老闆譚樂華笑著說：「過年，就是要吃山珍海味啊！」開賣年菜之前，譚樂華早已飛回香港一趟，採買了不少乾貨，他說：「像是花菇，香港的價格不但較划算，品質也較好。」
像是蠔皇碧綠花菇木瓜鮑片，看起來很豐盛，我嘗了嘗，花菇厚實，入口溢出鹹甘韻味，譚樂華說：「我挑的花菇比較大顆，肉要厚實，過年嘛，就是要這樣吃才豐盛。」

蒸魚外帶 影響風味

而百花釀海參則很費工，海參得先以薑、蔥、雞高湯煨入味，再塞入蝦漿、絞肉、香菇炊蒸，譚樂華說；「最上層鋪點鹹蛋黃炊蒸，鹹味會把整道菜的鮮勁都給勾了出來。」海參吃來果然彈性十足，味道真的鮮。
至於老客人最愛的佛跳牆，他說：「跟台灣口味不太一樣，香港做法不會把食材炸過，而是分別汆燙後，放入甕中蒸5小時，讓食材的鮮味完全釋出，喝起來不會油膩。」
這盅佛跳牆裡頭有鳳尾翅、小排翅、干貝、海參、老母雞、金華火腿、香菇、小鮑魚。山珍海味齊聚一鍋，濃而不濁，湯頭鮮甜。
至於廣東人最愛的蒸魚，挑的是石斑或雙喜斑，清蒸後淋蔥油提味。廣東人講究魚需蒸到肉剛離骨的熟度，但外帶回家，風味肯定會比在餐廳品嘗遜色。

金寶佛跳牆1900元
有魚翅、干貝、鮑魚等用料，湯鮮不濁。清蒸石斑或雙喜斑1000元
能感受魚肉鮮甜，但外帶難免會影響口感。

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【人氣伴手禮】手工醬 吃法多變

金寶推出包含肝腸、臘腸的禮盒，買回家與米飯一起炊蒸，吃起來很夠味。而XO醬、八寶醬可炒菜、拌麵。以大量干貝與金華火腿丁炒製的XO醬，滋味微辣鮮香；八寶醬還加了大量蛤蜊、青蔥以及蝦米拌炒，充滿了海味鮮香。

XO醬250元八寶醬270元

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【年節港點】蘿蔔糕用料實 年糕香甜

蘿蔔糕以在來米與白蘿蔔製成，並加入炒香的臘腸丁、開陽，吃得到一絲絲蘿蔔，風味清甜。老闆譚樂華說：「建議把表面煎熟會更香，若喜歡吃軟一點，可蒸熱品嘗。」
至於年糕，則是黑糖口味，並加椰漿提味，乍看樸素了點，但吃來香甜可口。

港式蘿蔔糕 230元港式年糕 230元

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【美味路標】

台中市北區館前路23號
(04)2326-8511
11:00~21:00 無休
V、M、J、大來 路邊收費停車格
訂購至2/8，2/9 21:00前自取

【讀者互動區】

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電 話：0809-012-555
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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