火山卷400元
以加州卷為基底，鋪上干貝和起司醬，濃郁美味。
位於信義區的izumi 湶，結合了日式與美式的烹調手法，設計多款加州卷，像以干貝和5種起司醬汁製成宛如火山爆發的招牌火山卷、及將整隻軟殼蟹包進壽司中的軟殼蟹卷等，口味很吸引人。報導╱孫守萱 攝影╱陳志淵
什麼是加州卷？曾在加拿大賣了20年加州卷的izumi主廚Andy說：「加州卷必有的3個食材就是酪梨、蟹肉和小黃瓜，以酪梨取代壽司中的生魚片。」Andy以加州卷為原型，研發出40款不同口味的卷類，他最推薦的是店裡的招牌火山卷。
火山卷將蟹肉、小黃瓜、酪梨片以醋飯和海苔包捲後，鋪上北海道生食干貝，淋上以切達起司、莫札瑞拉起司等5種起司和芝麻、七味粉調和成的特製醬汁，再將表面炙燒，造型就像正在爆發、流出熊熊岩漿的活火山。這火山的滋味嘗來也很勁爆，濃厚香郁的起司醬刺激著味蕾，在口中留下強烈的印象，干貝十分鮮甜，紮實的壽司卷嚼來令人很滿足。
Andy主廚(左)擁有20多年廚齡，與老闆莊岳鑫(右)一起打造izumi。
名人牆上有掛滿藝人、名媛簽名，陳怡蓉、雞排妹等藝人都是座上賓。
軟殼蟹卷以壽司飯包捲沾天婦羅麵糊炸過的軟殼蟹，再鋪上滿滿的飛魚卵。蟹肉帶著濃濃海味，香酥而脆，鹹香飛魚卵在嘴裡迸開的滋味令人驚喜，十分有趣。而為茹素顧客設計的福爾摩沙卷，裡頭包捲了有機地瓜和小黃瓜，鋪上酪梨片、淋上辣味美乃滋，Andy說：「店裡都採用加州進口酪梨，它的味道比台灣產的更加濃郁，口感很像奶油。」
軟殼蟹卷 400元
軟殼蟹酥香，外型搶眼，頗爽口。
福爾摩沙卷 320元
內餡包捲有機地瓜、小黃瓜等，茹素的人也可食用。
每人低消 400元
儘管配料層疊，但壽司卷的米飯仍吃得出用心烹煮，Andy說：「將新舊越光米摻半，以檜木桶蒸煮後加適量糖、鹽、醋拌成醋飯。」吸收木香的米飯嘗來軟硬適中，口感很Q糯。要提醒的是，店內晚餐有每人低消400元的限制，且需加收1成服務費，加上座位數不多，來店前最好先預約。
【推薦餐點】披薩香濃 肋眼豐腴
店內也可點到披薩和燒烤料理，松露鮭魚披薩鋪上生食等級的鮭魚，以及濃郁的莫札瑞拉起司，烘烤後再灑上松露醬，鮭魚的香氣和松露香令人垂涎。
肋眼牛排選用的是美國Choice特選級的肋眼，以塗抹岩鹽後炭烤，入口油脂豐厚，肉質頗香。特製海鮮沙拉為每日限量，裡頭有甜蝦、生食等級的鮭魚、干貝、花枝和美生菜。鮭魚和干貝嘗起來腴潤且甜，豐富的配料令人滿足。
松露鮭魚披薩 680元
炭烤肋眼牛排 800元/8oz
特製海鮮沙拉 420元
【美味路標】
台北市信義區松仁路101號1樓
(02)8780-5265
12:00~15:00、18:00~00:00
V、M 周一休 附近有收費停車場
需加10%服務費
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
