鹽燒雞翅 60元/2支
雞翅皮薄酥脆，肉汁未流失，滋味鮮美。
5月開幕的串.旬味以炭燒鹽烤為主，幾串燒烤配上沙拉、炸物等菜餚，是有點餓又不太餓的夜裡最溫暖的消夜選擇。如果肚子很餓，也可品嘗搭配台南後壁冠軍米的鰻魚飯、鮭魚飯，口感香Q，讓身心都滿足。 報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
老闆林永清(右)說燒烤考驗耐心。
串.旬味位在台南南區，遠離觀光客集中的中西區，老闆林永清說：「20年前，這裡是台南最熱鬧的地方，但現在沒落了。」儘管如此，選在這裡開店，對林永清而言，反而可以專心把菜做好，他說：「畢竟燒烤就是得讓食材在炭火上慢慢烤熟，完全催不得。」
端出烤雞翅，他說：「從生肉烤到熟，大概要花20分鐘。」雞翅灑海鹽，以中小火慢慢烤到外皮呈金黃色，過程需不斷翻轉，讓雞翅平均受熱。當牙齒一碰到焦酥薄脆的雞皮，耳邊傳來細微「卡滋」聲，隨著迸散的香氣，嘴裡享受的的是肉汁飽滿的柔嫩口感。若擠點金桔或沾胡椒鹽，更襯出肉汁鮮美。
現點現烤 得耐心等
同樣需等20分鐘的鹽燒鮮魚，林永清說：「一整隻魚烤到好，過程只翻面1次。」原來每隻魚大小、厚度都不一樣，所以不能用時間計算，林永清指著鼻子說：「聞到魚香時，就要翻面了。」烤好的野生鮮魚表面酥香，肉質飽含肉汁，口感細嫩，吃來盡是腴香迷人滋味。
鹽燒鮮魚 時價，圖約260元
燒烤時只能翻面1次，否則賣相不好。
燒烤花枝 350元
澎湖新鮮空運來台的花枝，以中小火烤熟，滋味鮮甜。
醬燒鰻丼的蒲燒鰻帶一股誘人焦香，入口脂香豐腴，選用台南後壁冠軍米煮成的白飯，口感Q彈、米香鮮明，拌入甘鹹適中的丼飯醬，滋味順口。不過要這裡只有20個座位，除了吧台，僅3張桌子，建議先訂位。另外，燒烤都是現點現烤，得耐心等候。
醬燒鰻丼 260元
鰻魚油脂香氣濃郁，質地很細嫩。
味噌湯 40元
鹹甘順口，吃得到大塊的魚肉。
豬肋排 80元
只灑胡椒鹽烤熟，需等20分鐘，肉質軟嫩好嚼。
【美味路標】
台南市建南路173號
(06)261-2688
17:00~00:00
現金
附近不易停車
無休
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