越式煎窩餅 780元起╱人 吃到飽菜色
一口就吃得到蝦仁、綠豆仁以及豬肉等，沾點魚露沾醬，更加開胃。
潮品集承德店將從即日起到7月底推出越南美食節，由潮品集中餐廳行政主廚何炳木，與他的越南籍妻子謝碧囮(音同娥)聯手推出20多款越南料理吃到飽菜色，在潮粵餐廳端出道地的越南小吃，有趣組合還是餐飲界頭一遭。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平
雖有個會做菜的老公，但謝碧囮的手藝也不遑多讓，在台灣經營越南餐廳多年的她，這回應老公之邀擔任潮品集承德店顧問，將坊間少見的越南小吃端上檯面，像越式煎窩餅，謝碧囮說：「越南媽媽們在過年或家庭團聚都會做這道越南點心。」把在來米粉、黃薑粉及椰奶調成糊狀，倒入半球形的烤具裡，等燒烤至金黃色澤再加入蝦仁、綠豆仁等，形狀有如半圓章魚燒，吃的時候搭配薄荷葉、九層塔，口感豐富，沾點魚露醬汁、十分開胃。
越南牛肉河粉這裡也吃得到，謝碧囮在牛骨裡另加雞骨、豬骨，再加烤出香氣的八角、紅蔥、老薑以及八角及肉桂等熬煮8小時。她說：「這樣可以讓湯頭喝來更溫和。」選口感更Q彈的柬埔寨河粉，鋪上薄片安格斯牛小排，沖入滾熱高湯後上桌，呈現半生熟粉色的肉片滋味甜嫩，搭配薄荷、香菜品嘗，肉美湯鮮。
潮品集中餐廳行政主廚何炳木娶了很會做菜的越南姑娘謝碧囮。
生牛肉湯河粉 780元起╱人 吃到飽菜色
湯頭鮮醇，安格斯牛小肉排份量十足。
越南蒸腸粉 780元起╱人 吃到飽菜色
內餡有豬絞肉及切碎的豆薯和越南扎肉，感覺很新奇。
香茅雞中翼 780元起╱人 吃到飽菜色
雞翅裹南洋風味魚露醬及香茅，是越南人的下酒菜。
一次點足 避免久候
何炳木也把越南食材融入潮州料理，炸春卷就以米紙替代傳統的春卷皮，米紙薄透，捲起豬肉碎、蝦米、芋頭絲，米紙油炸後釋出米香，口感較傳統炸春卷更薄脆，但因米紙易吸油，放冷後易有油膩感。這次吃到飽菜色多是現做越南料理，加上同時提供粵菜、港點，建議點菜時一次點足樣數，才不致因等候上菜時間太久而壞了吃興。
越南甘蔗蝦 780元起╱人 吃到飽菜色
蝦泥裹在甘蔗條上沾麵包粉油炸，吃來帶甘蔗甜香。
越式咖哩雞，附法國麵包 780元起╱人 吃到飽菜色
拿法國麵包沾咖哩雞湯汁食用，是越南的獨特吃法。
越南海鮮酸湯 780元起╱人 吃到飽菜色
以羅望子、萊姆汁增強酸度，入口淡雅清香。
越式蒸碗粿 280元╱單點菜色
【米食小點】碗粿Q糯 春卷清爽
越南常見的米食小吃這次美食節也吃得到，蒸碗粿類似迷你版碗粿，以生蔬葉包裹後入口，口感Q糯清爽。越式煎餅是以米粉與薑黃粉調和的麵糊煎成餅皮，夾入豆芽和青菜等餡料，吃起來很高纖。
生春卷則是以彈牙的米紙包覆米線、蝦肉、黃瓜、九層塔，吃起來涼爽順口。另一款炸春捲則包著豬肉、蝦米、芋頭絲等餡料，米紙炸得酥脆，咬開後香氣迷人。
越式煎餅 780元起╱人
吃到飽菜色
鮮蝦生春卷 780元起╱人
吃到飽菜色
越式炸春卷 780元起╱人
吃到飽菜色
【美味路標】
台北市承德路1段17-1號
(02)2558-5128
11:30~16:30、17:30~21:30
V、M、J、AE、銀聯 無休 平日午餐
780元/人+10%晚餐及假日全天880元/人+10%
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
