客家鹹豬肉 180元/小
噴香不死鹹，很開胃。
現在正是油桐花開的季節，賞完美麗的五月雪，再品嘗一頓鹹香下飯的客家菜，視覺、味覺都得到滿足。木柵興隆路上的風味客家菜館，以平價美味的客家料理在當地小有名氣，客家鹹豬肉、糖醋魚跟梅干扣肉等都是招牌好菜。報導╱孫守萱 攝影╱高大鈞
老闆兼主廚涂正雄對客家料理很有熱情。
位於興隆路上的風味客家菜館，老闆兼主廚涂正雄是位客家人，在苗栗成長的他，儘管擁有多年的西餐和廣東菜的廚藝經驗，他卻發現，從小吃到大的客家菜，才是他心中朝思暮想的味道。
招牌的客家鹹豬肉，正符合客家菜鹹、肥、香的傳統精髓，肥卻不過膩、噴香卻不死鹹，十分開胃，真可謂是白飯殺手。涂正雄解釋，五花肉需先以甘草粉、米酒、鹽、醬油等調料醃漬2天入味再蒸熟，品嘗時可沾加了蒜末的白醋，清爽解膩。
而白斬雞也是客家好菜之一，主廚挑選台東以玉米飼養的放山土雞，汆燙後要沖冷水降溫，再以蒜、米酒、香油調成的醬汁塗抹雞身，鎖住肉質的甜味再燜半小時，讓味道更香。可以沾調合醬油的桔醬後再食用，又多了一層迷人的酸香風味。
自助式 白飯碗筷自取
客家粢粑做法也很費工，涂正雄說：「圓糯米需泡水2小時後研磨成米漿水，再倒入粄袋中以石頭壓除多餘水分，蒸熟後趁熱攪拌出彈性就是粢粑。」黏糯彈牙的粢粑嚼來富含米香，沾裹花生粉吃起來會更香甜。而免費提供的白飯也加了地瓜一起蒸煮，讓人感到濃厚的人情味，但由於店內的人手有限，添飯、拿碗筷等皆採自助式，可千萬別坐在座位上，傻傻地等人服務哦！
台東放山玉米雞 360元
雞肉彈牙，頗有嚼勁，沾佐桔醬更添酸香。
客家糖醋魚 280元
吳郭魚油炸後拌入客家糖醋醬，酸香可口。
綜合拔絲 150元/小
吃時沾冷水讓外層的糖凝固，外脆內酥軟。
客家粢粑 100元
粢粑沾了花生粉，吃來黏糯香甜。
桂竹筍肉絲 150元/小
苗栗桂竹筍與肉絲拌黃豆醬快炒，豆香加上筍香頗爽口。
梅干扣肉 250元
梅乾菜和肉滷得很入味，但瘦肉的部分柴了些。
【美味路標】
台北市文山區興隆路1段147號
(02)2935-5759 不定休
11:00~14:00 17:00~21:00
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