百菇香腸120元
冷吃、熱吃口感大不同，冷Q、熱軟，都好吃。
菇神老闆林明順的阿公及爸爸都是菇農，從小跟著家人種菇，後來又做起菇類的批發商，10年前選擇在香菇的故鄉新社開餐廳，他說：「菇農就是鄰居，取材更新鮮。」菜色8成以菇為主，鮮菇用在地的，椴木菇自己從韓國引進，選材不假他人。報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎
種過菇、賣過菇，所以菇的好壞騙不了老闆林明順。
攤開菇神菜單，洋洋灑灑都是菇的料理，林明順說：「我從小吃菇長大，怎麼吃都不會膩。」因為餐廳就開在產地，所以菇類如杏鮑菇、香菇、秀珍菇、金針菇、鴻禧菇每天早上從菇農家送來，一到旺季，1天進貨3次更是家常便飯。
乾的菇類如猴頭菇，採買新鮮的回來，再利用急速風乾技術乾燥保存。椴木菇則需在乾燥、溫差大和森林環境裡生長，所以台灣產量極少，故從韓國進口以20年栗子樹為養分來源、在松林底下成長的椴木花菇。菇色白中帶褐色，蕈傘皺褶呈金黃色，傘面摸起來厚實，蕈香沁鼻。
椴木花菇煨燉鴨腿160元/單點
湯汁清澄爽口，菇香淡雅芬芳，鴨腿、花菇非常軟嫩。
林明順懂菇，但不會做菜，料理就交給有30年經歷的陳培益主導，陳培益說：「一切以菇為出發點，我把搭配食材簡單化，避免搶走菇的香氣。」像是人氣王百菇香腸，腸衣內包了炸過的杏鮑菇、椴木花菇、香菇、金針菇和豬後腿肉，熱的時候吃軟香，冷了吃來Q彈，菇味洋溢，在菇汁滋潤下，口感清爽不油膩，說是招牌菜當之無愧。
菇香白斬雞也很合我的胃，帶皮仿土雞肉比醉雞還要油潤滑嫩，並有一股沉沉的香氣，陳培益揭開謎底，祕密就在雞肉、巴西蘑菇、牛肝蕈、茶樹菇等香氣馥郁的菇類熬製而成濃湯一起浸煮，菇的芬芳與雞肉完全融合。
麻香猴頭菇220元
猴頭菇跟海綿一樣濕軟，苦甘味比麻油香鮮明。
麻油松阪豬280元
肉片跟菇料全布滿了麻油香，香氣盈口。
金沙杏鮑180元
鹹蛋香撲鼻，吃來酥脆且濕潤多汁。
山路蜿蜒 假日易塞車
喝口椴木花菇煨燉鴨腿的湯，湯清、味香，椴木菇香氣跟牛肝蕈、巴西蘑菇完全不一樣，較為清雅、也更綿長，蕈傘肥厚Q嫩，口感不輸珍珠鮑魚。
麻香猴頭菇裡實際上還有美白菇、鴻禧菇、雞肉塊等，經過北港麻油拌炒後，吸滿了麻油湯的猴頭菇像海綿一樣濕軟，嘗來苦苦甘甘的，尾韻散出香而不熅的麻油味。
菇神地處新社重要的旅遊線上，假日及花季期間很容易塞車，建議提前出門。另外，山路蜿蜒，開車請小心。
10年來累積了不少死忠顧客，即使是平常日，生意也不錯。
三杯杏鮑菇320元
濃濃的三杯香撩撥食欲，忍不住再添一碗飯。
菇香白斬雞380元
皮肥嫩、肉細膩，吃來有極為濃郁的菇蕈香。
椒鹽雙薯 220元
【其他料理】竹山地瓜順口 半天花春天限定
林明順還把故鄉竹山盛產的芋頭番薯、蛋黃地瓜做成椒鹽雙薯，紫地瓜芋頭番薯口感Q脆，黃地瓜則綿密，炸得酥脆鹹香，十分順口。古早味菜脯蛋鹹度剛剛好，厚實度像西班牙烘蛋，頗濕潤。涼拌半天花則用麻油調合寒性，再拌入柚子和風醬，爽脆沁香。和風煙燻鴨胸1份有原味及黑胡椒兩種口味，原味柑橘香鮮明，黑胡椒愈嚼燻香愈濃，各有千秋。
古早味菜脯蛋 160元
涼拌半天花 180元
和風煙燻鴨胸 180元
Willem-Jan 荷蘭人
【客人說話】菇選擇多 特愛百菇香腸
來台洽公的Willem-Jan跟朋友來吃飯，他說：「在我家鄉無法一次吃到這麼多種菇，而且還能做出這麼多變的料理，非常新奇。」他特別喜歡百菇香腸、肉燥飯跟新鮮白木耳。
【美味路標】
台中市新社區協成里協中街287號
(04)2582-2548
平日11:00~19:30 假日10:30~20:30
無休 V、M 附免費停車場
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