八貫組合握壽司370元
除了日本甜蝦和番茄蝦醬之外，其餘都以炙燒為主。
今年初開幕的倉夫以壽司為主，搭配小缽、炸物、烤物、蒸煮物等，選擇十分多樣。招牌的八貫組合握壽司，可以吃到經炙燒的鮭魚肚、海鱺等，另外還有日本甜蝦及創意設計的番茄蝦醬，搭配鬆緊適中、Q彈微酸的醋飯，每一口都讓人滿足。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
店長阿淵說：「我們老闆胡財賓曾在日本岡山縣倉敷市習藝，感念師傅教導，所以餐廳才取名『倉夫』。」師承老闆手藝的阿淵這麼說：「日本料理最重要的精神，就是呈現食材的原味，所以食材的鮮度很重要。」他每天跑漁港採買各樣魚穫海鮮，每條魚清理乾淨取下魚肉後，先灑上一些鹽，逼掉魚肉裡多餘的水分，讓魚肉更有彈性，鮮甜度更高。
店長阿淵說：「為了追求食材的鮮度，海鮮魚貨多是到漁港採買。」
店內空間雖然不大，但簡潔舒適。
八貫組合的握壽司以炙燒類為主，阿淵說：「雖然都是炙燒，但是每款魚肉炙燒的時間都不同，像是鮭魚肚油脂豐富，炙燒的時間就要略久一些。」這炙燒鮭魚握壽司的魚肉閃著誘人油亮，魚肉軟嫩、醋飯鮮香有致。我喜歡店裡的醋飯，除了酸甜平衡、不嗆不膩外，溫度約37℃，不會過涼，與炙燒後魚生的微溫很契合。八貫組合中的番茄蝦醬握壽司，以檸檬汁、白酒等醃漬牛番茄，搭配蝦肉、美乃滋等調成的蝦醬，酸甜果香宜人，夏天吃來也很清爽。
招牌海鮮丼280元
依當日魚穫決定食材，魚肉經炙燒處理，味道有層次。
蝦頭紅味噌湯50元
日本甜蝦頭搭配香氣較濃郁的紅味噌熬煮，鮮甘味醇。
飯是台東關山米，煮熟後拌壽司醋。
點烤物 等20分鐘以上
端出酒蒸喜知次，阿淵說：「喜知次因為肉質兼具彈性與油脂豐富，在日本有夢幻之魚的稱號。」烹煮前，他先將喜知次置放在一大塊昆布上20分鐘，讓魚肉吸入昆布的精華，接著再與清酒、味醂、鹽同蒸，過程完全不加水，蒸好的魚肉透著優雅的酒香。每道菜單價約500元，店裡的烤物幾乎都要等上20分鐘，如果人多的話，可能要更久。
酒蒸喜知次 320~480元 圖約450元
鮮美魚肉帶優雅的酒香，質地細嫩又有彈性。
秋刀魚軟煮90元
連同內臟與醬油、砂糖等燒滷6小時，骨頭酥化。
烤雞野菜沙拉 260元
【特色菜色】控制火候 烤物鮮甜不流失
取油脂豐富、且帶膠質的南方黑鮪魚頭，慢火烤到軟骨都焦酥飄香，魚皮帶點Q，魚肉飽含油脂油潤鮮美。另一道櫛瓜牛小排，灑鹽烤約7分熟，搭配烤櫛瓜和炸蒜片，鮮美軟嫩的牛肉風味迷人。
去骨雞腿先剔除皮下多餘油脂後，小火烤至皮酥肉嫩多汁，搭配當季水果與美生菜等，淋上烏梅和風醬，微酸帶甜滋味頗解肉膩。
鹽烤南方黑鮪魚頭
130~280元 圖約280元
櫛瓜牛小排 220元╱1人份
酥炸軟殼蟹 佐七味抹茶鹽150元
【美味路標】
高雄市裕誠路1942號 (07)553-1283
11:30~14:00 17:30~21:00
無休 V、M、JCB 附近有 收費停車場
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