極上大御賞海陸套餐2280元╱2人份
牛小排脂豐細嫩、龍蝦肉質彈牙，鮑魚也很有嚼勁。
潮鍋本家原開在文心路上，因捷運施工的影響歇業一陣子後，去年12月底轉戰到公益路商圈再度開幕，一樣標榜使用美國PRIME級的安格斯牛及活帝王蟹、龍蝦鮑魚等食材，一開幕即度受到老饕矚目。
報導╱陳靜萍 攝影╱黃天佑
潮鍋本家設有桌邊服務，有專人烤肉。
潮鍋本家屬高檔日本料理兼六園的體系之一，走的是日式精緻鍋物路線，食材來源與兼六園相同，連銅鍋都是從日本原裝進口。
我先試了極上大御賞海陸套餐，主菜盤有美國牛小排、龍蝦、南非活鮑魚、生蠔及生食級干貝，每顆鮑魚的大小平均在90~100g，個頭挺大。而火鍋湯頭是日本日高及利尻兩種昆布加上3種柴魚熬製而成，清澈味鮮，又不會干擾食材原味。
龍蝦上桌時已切成塊，店長江宜蓁提醒，龍蝦肉不要燙太久，才能保持肉質鮮美及Q彈，等蝦肉顏色轉白後取出，吃來果然彈嫩，而整鍋湯頭也充滿蝦味鮮甜。
牛小排加上野生大明蝦的極上大滿貫海陸套餐也是不錯的選擇，澎湖野生大明蝦斑節紅潤鮮明，肉質除了鮮彈，且比波士頓龍蝦更具靭性，再加上干貝、生蠔等其他鍋料，內容也很豐盛。
另外愛吃牛的人也可試試極上安格斯PRIME雙味壽喜燒，服務人員先用牛油炒香牛蒡、洋蔥及蔥段，再加牛小排、菇類及壽喜燒醬汁烹煮，牛小排鹹甘有味，沾點打散的蛋汁吃更添滑潤。另一味則是涮煮切成薄片的肋眼牛排，涮5秒鐘就起鍋的嫩度剛好，雖然肉色仍帶粉紅，但嚼來甜潤多汁，一點也不會覺得太生。
極上大滿貫海陸套餐 1980元╱2人份
野生明蝦彈韌帶鮮，大干貝軟甜，以昆布湯頭涮煮最適合。
極上安格斯PRIME雙味 壽喜燒1680元╱2人份
涮肋眼薄片油花豐富不柴，牛小排壽喜燒鹹甘夠味。
浪漫火烤雙吃 1380元╱2人份
沙朗牛肉焦香富嚼勁、牛小排油滑潤口，豆腐紮實豆味濃。
套餐雙人份 落單難點菜
不過，潮鍋本家的鍋物價格均以2人計算，對落單又想吃鍋的人來說，消費門檻高了些。另外，湯頭有柴魚昆布、味噌及牛奶等可自行選擇，不過海鮮、肉類等主菜適合搭配哪種湯頭，還是先問過服務人員再選以免味道違和。
浪漫火烤有兩種吃法，雖然牛肉不是頂級，但頗有趣味。
潮鍋本家標榜空運的北海道帝王蟹及波士頓龍蝦，都養在水族箱中。
火鍋最後的雜炊是吃火鍋最完美的ending。
手工蝦仁漿 220元╱份
【推薦單點】五花豬肉軟腴 松阪豬脆彈
霜降松阪豬及精選五花豬都是選用雲林的快樂豬，肉質較有彈性且沒有擾人的豬肉膻味，松阪豬的口感Q脆帶嚼勁，而五花豬則是肥瘦相間，汆燙後吃來不乾澀。另外，常吃鍋物的人通常會點手工漿類來佐餐，潮鍋的手工蝦仁漿用肉眼可看得到滿滿的蝦仁，而花枝漿雖然拌入了魚漿，但仍吃得到大塊花枝的口感。
手工花枝漿 220元╱份
霜降松阪豬 500元╱份
精選五花豬 380元╱份
【美味路標】
台中市西區公益路272號
(04)2319-2228
11:30~14:30、17:30~23:00
V、M 無休 附設停車場
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