莓果舒芙蕾 520元 需預約
原味或淋醬都好吃，並附1壼茶。攝影╱吳朝奎
台灣冬末春初盛產的草莓滋味酸甜，很適合製成甜點。歐貝納3/22前供應草莓甜點，選用卓蘭壢西坪及苗栗洗水坑山上的草莓，因這兩地海拔較高，草莓顏色紅豔，酸甜度適宜，果肉也較緊實。
歐貝納主廚蔡孟書擁有法國雷諾特Lenotre廚藝學校的證書，她表示：「跟米其林師傅當同學，最大的收穫就是學會嚴謹的態度，一切要精準到位。」材料麵粉、鮮奶油、巧克力、果泥等都由法國進口，並選用馬達加斯加香草莢、有機紅殼紅仁蛋等。
草莓甜點中，我最喜歡莓果舒芙蕾，烤得濕潤綿軟，帶著巧克力與香橙干邑酒香，也可淋上以覆盆子果泥醬汁作基底的綜合莓果泥醬增加酸甜滋味，或是玫瑰荔枝果醬，品味花果香與巧克力纏綿的濃郁好味。
而結合覆盆莓慕斯、果凍跟香草慕斯、白巧克力脆餅的覆盆玫，把慕斯的柔滑細膩表現得很好，酸香味引人。
格蕾絲之心的造型最有情人節的感覺，泡芙內夾著滿滿的香草香緹、蘭姆卡士達醬與草莓，奶醬雖多，嘗來一點兒也不膩口。草莓塔的餡跟格蕾絲之心一樣，但把泡芙改成巧克力杏仁塔，塔皮的口感像餅乾般紮實，硬脆中散著濃濃的巧克力香，吃完一整顆，也不覺得口乾舌燥。
至於草莓千層，麵皮反覆摺疊，營造出729個層次，表皮有甜蜜焦糖，一咬下，便可聽到酥脆聲響，並散出焦糖香甜味。
覆盆玫 160元
覆盆莓的酸及香草味從滑口的慕斯中流洩出來。
草莓千層 250元
酸甜多汁的草莓讓薄脆酥香的千層、卡士達醬更爽口。
草莓塔 160元
塔皮像巧克力餅乾，硬脆不燥口。
格蕾絲之心 222元
烤得酥脆泡芙搭配草莓、香緹及卡士達。
草莓戀人180元
內藏綜合莓果果凍與新鮮草莓，沖淡黏Q馬卡龍的甜度。
主廚蔡孟書曾到法國雷諾特廚藝學校進修。
甜點舖空間雖小，但布置得很有氣氛。
歐貝納法式甜點
台中市太原路2段92號
(04)2236-6826 13:00~21:00
假日10:30~21:00 周二休
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