沙嗲肉串200元
酸甜香辣的沙嗲醬，讓肉串嘗起來層次豐富，風味頗佳。
祕境森林庭園餐廳依傍在萬隆花市旁，熱愛大自然的主人為餐廳打造了滿是草木花樹的庭園森林做為戶外用餐區，主打酸辣辛香的東南亞料理，平實的價格加上好口味，頗受客人喜愛。報導╱孫守萱 攝影╱王永村
祕境森林老闆楊茂輝在緬甸從事室內設計，回台後念念不忘東南亞料理的滋味，於是結合自身的設計專長，以都市中的森林為概念打造了一座庭園餐廳，找來緬甸師傅與台灣主廚陳彥志一同設計菜色，料理範圍涵蓋雲南、緬甸、越南、泰國等東南亞料理。經理陳明光說：「東南亞料理使用了大量的辛香料調味，台灣人吃不慣過辣、過酸的菜色，因此在口味上會稍做調整。」
店經理陳明光(左)與主廚陳彥志(右)對食材與口味十分挑剔。
店內裝潢頗具東亞風情，氣氛佳。
祕境大盤雞380元
雞肉軟嫩香辣、馬鈴薯鬆軟綿密，十分可口。
我嘗了頗具南洋風情的沙嗲雞肉串，取雞胸肉以蠔油、醬油、咖哩粉等醃漬入味後，再塗抹上特製的沙嗲醬，陳彥志說：「肉串好吃的關鍵就在沙嗲醬，醬料中我們加入了紅蔥頭、大蒜、紅椒粉以及辣椒。」雞肉抹醬後與油封番茄、青椒串起後烘烤。烤過的肉串噴香可口、醬香濃郁，嘗起來還帶著微微的甜味，搭配番茄、青椒風味相當不錯。
祕境大盤雞是將整隻雞腿汆燙、切塊後，與大紅袍、八角、乾辣椒等配料一起爆炒出香氣來，再加入以咖哩粉、匈牙利紅椒粉製成的辣椒醬，搭配紅蘿蔔、馬鈴薯、青椒等食材一起燉煮。雞肉的口感相當軟嫩，吸附了辣椒與香料的滋味，嘗起來更是濃郁又香辣，十分過癮。
椒麻雞酥脆 口感太單薄
連續嘗了幾道肉食，少不了嘗些涼拌菜，涼拌蓮藕藤佐蝦片令我印象頗深刻，以醃漬蓮藕藤搭配蝦仁再以酸子汁、魚露、糖調味。蓮藕藤口感清脆，帶著酸子汁的酸香和淡淡的甜味，清爽解膩，可搭配附贈的蝦片食用，更多了一份爽脆。
東南亞料理絕對少不了椒麻雞，陳彥志將整支去骨雞腿肉以糖、醬料、花椒醃漬入味，再裹上加了蛋液的麵糊，以180度高溫大火油炸，他說：「以高溫油炸可逼出油脂，讓雞肉嘗起來酥脆不油膩，麵糊的比例也很重要，裹得太厚、太薄都會導致口感不佳。」最後在淋上以花椒、辣椒調製的醬料，嘗起來皮酥內軟嫩，不過讓我覺得可惜的是，椒麻雞肉片的厚度不足，嘗在嘴裡雖香辣酥脆，卻沒有大口吃肉的樂趣。
祕境燴魚420元
以整尾鱸魚油炸，搭配大紅袍辣椒製作的辣醬，香辣美味。
涼拌蓮藕藤佐蝦片260元
酸甜爽口，蓮藕藤爽脆開胃。
椒麻雞280元
皮酥脆，肉軟嫩，但厚度略顯單薄。
320元
【美味主餐】烤牛粒麵包 肉香迷人
烤牛粒是將雪花牛塗上店內特製的沙嗲醬，再炙烤到約8分熟，陳彥志說：「炙烤逼出多餘油脂，僅到8分熟保留肉質的口感。」可搭配附贈烤到酥脆的法國麵包片一起食用，牛肉粒軟嫩不柴，頗有嚼勁，嘗完後口中滿是肉香，很過癮。
【特色湯品】蝦湯濃郁辛辣 魚湯酸香
酸辣蝦湯以雞高湯為底，放入白蝦等海鮮料，再加入泰國進口的辣椒膏、南薑、香茅、檸檬葉與魚露一起熬煮，酸辣濃郁的風味令人回味，盛湯前碗中可先加罐頭奶水再盛入熱湯，讓充滿酸香的熱湯多了奶香，滋味更佳。
越式魚酸湯選用鱸魚等新鮮的魚切段，同樣以雞高湯為底加入酸子汁燉煮，湯頭酸甜清爽，魚肉彈牙，十分可口。
酸辣蝦湯300元
越式魚酸湯300元
【美味路標】
台北市興隆路1段15號 (02)2930-8999
11:30~14:30、17:00~22:00
無休 V、M、AE、JBC 旁邊有付費停車場
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
Recommended article: Chomsky: We Are All – Fill in the Blank.
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
