波士頓活龍蝦 佐番紅花奶油醬汁 2900元，需3天前預訂
吃得到整隻大龍蝦，飽滿甜味相當迷人。
2004年創立的Isabati義薩芭蒂，是台南頗具知名度的義法餐廳，去年從市區崇學路搬到永康東橋一路，餐廳佔地100多坪，空間更高雅迷人，因餐點用料不含糊，做工講究，滋味頗受好評。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
義薩芭蒂老闆是日籍的板橋凱映，許多顧客都覺得這裡的菜餚有點日本魂，像是在東京吃到的義法餐廳口味，以披薩為例，便融入明太子、海苔等日本風食材。
但我覺得這裡更讓人激賞的是能感受到日本人對餐點製作的究極精神。像是活龍蝦佐番紅花奶油醬汁，為了顧客食用方便，蝦已先去殼，板橋凱映說：「坊間龍蝦尺寸約800克，我們選用的足足1公斤重，肉質更厚實，甜度更夠，嚼感的細軟度最佳。」採蒸烤的方式，能吃得到龍蝦飽滿甘甜味，嚼來更過癮，若沾點以蝦膏加番紅花、奶油等熬製的醬汁，鮮味更爆表。但因龍蝦尺寸較大，供應量不多，需3天前預訂。
執行長板橋凱映(右)與行政主廚謝竹軒聯手呈現精緻的料理。
餐廳亦設包廂，方便團體聚餐。
白松露風味培根時蔬香煎麵疙瘩 560元
麵疙瘩煎香，口感佳，且香氣更濃。
至於做法獨特的麵疙瘩，燙熟後居然還煎過，板橋凱映說：「帶出麥粉香氣，外表也能有點脆脆的口感。」我嘗了白松露風味培根口味，麵疙瘩香酥外皮吸附了煎培根、松露油，香氣沉厚內蘊，風味很迷人。
中高價位 5百起跳
安格斯牛肉黑松露栗子燉飯 680元，需預訂
米飯顆粒分明，裹滿了黑松露醬。
香烤進口牛舌佐特製紅酒醬汁 1250元
牛舌加蔬菜燉煮再低溫烘烤，細嫩無腥味。
極黑和牛肋眼上蓋搭西班牙鹽之花 4200元
油花均勻細膩，口感與甜度極佳。
牛肉黑松露栗子燉飯也香氣十足，板橋凱映說：「挑選的義大利米是Carnaroli品牌，價格較貴，但耐煮、外殼不易破，能維持顆粒完整。」搭配黑松露醬、栗子拌炒，結合牛肉片，每顆米飯都香Q夠味，但此道菜色目前菜單裡沒有，需預訂。
這裡的菜色單點約500多元起跳，最貴的菜色是4000多元的極黑和牛肋眼上蓋，整體來說，價格不算親民，但用料、做工都獨特，頗值得一試。
950元
【開胃前菜】香煎鵝肝 酥嫩可口
鵝肝不沾粉煎至外表酥脆，火候控制得恰到好處，吃起來酥嫩腴滑，搭配加波特酒煮過的蘋果，酸甜味能平衡膩感。
720元
特選生牛肉片卡爾帕丘 細膩爽口
選用菲力部位，加胡椒鹽略醃，外表炙燒之後再冷藏，切薄片後搭配起司、松子、芝麻菜等，雖然是油脂較少的菲力，吃來細膩爽口不乾柴。
【現烤披薩】北義薄片 偏重口味
和風明太子墨魚鮮蝦是以優比美乃滋為底、灑海苔，香甜濃郁。北海道干貝鮮蝦則混合優比醬和羅勒醬為底，搭半生熟干貝，鮮香味十足。
明(10)日起至3/10預計開賣下午茶，含小份量披薩和飲料。
和風明太子墨魚鮮蝦 580元
北海道干貝鮮蝦手工披薩(羅勒醬汁)
500元
【美味路標】
台南市永康區東橋一路26號2樓 (06)302-3199
11:30~14:00 14:30~17:00
17:30~21:00 無休 V、M、J、AE、銀聯
附近停車不便
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