炙燒握壽司580元起 吃到飽菜色
比目魚跟干貝炙得非常好吃，前者香滑，後者軟甜。
星享道酒店9樓的凱文廚房，去年底更名為久享日歐懷石料理，順勢把以前的單點半自助餐改為全部單點吃到飽，菜色從純西餐調整為以日本料理為主、歐式餐點為輔，每個餐期提供50道和洋料理選項，愛吃什麼，想吃多少，都能盡興嘗個過癮。
報導╱廖玉如 攝影╱李芃葳
法式焗羊排580元起 吃到飽菜色
羊排跟起司交融出軟香口感，但放涼了會有騷味。
轉型後的久享，由施國龍掌舵，和食與洋食比例為4：1。以受大眾喜愛的刺身、手卷、壽司、烤物、揚物做為菜單主軸。
生魚片以鮭魚、鮪魚、旗魚做為基本盤，並按季節追加1款時令鮮魚以及深海甜蝦。魚片的厚薄度切得剛剛好食，舌尖感受得到新鮮感，魚味鮮而不腥。甜蝦的表現更為精采，不論是鮮甜味，還是口感都啟人食欲。
魚肝野蔬沙拉 580元起吃到飽菜色
鮟鱇魚肝像慕斯般細嫩，跟清新柚子醬很合味。
魚鮮跟醋飯合繹的壽司共有8款，為了增加米的Q感，越光米不浸泡、直接快煮成飯，與飯調和的醋汁，冬天加昆布提升香氣與鹹度，夏天改加話梅來開胃。我點了炙燒干貝握壽司、鮭魚握壽司及炙燒比目魚，干貝帶有淡淡焦味、軟嫩香甜配上鹹Q的魚子醬，有了更加豐富的口感。比目魚的油脂在炙燒過程中大解放，釋出誘人脂香與滑口黏稠的膠質感。
黑胡椒西冷牛肉580元起 吃到飽菜色
牛肉軟嫩不韌，散出濃濃黑胡椒香與強勁辣度。
羊肉趁熱吃 放涼顯腥
壽司飯與料的比例約莫3：1，料略顯單薄，雖能無限點，但飯吃多了，胃的空間也被撐飽了。西餐部分，保留之前暢銷的菜色，像黑胡椒西冷牛肉、馳名烤豬腩排、法式焗羊排等。
我最喜歡外面烤得焦脆、肉香四溢、帶有辛香氣息、微甜微鹹的烤豬腩排，祕訣在於先加辛香料把肉燉軟，再抹上照燒醬烤到表皮焦化，勾勒出香氣與口感。而原本帶筋帶油的西冷牛肉，在烤之前已先去筋，嚼來雖有纖維感卻一點兒也不韌，提味的黑胡椒下得重，散出濃濃椒香及凸出的辣味。焗羊排得趁熱吃，才能領略起司與辛香料、羊肉交融的滋味，一旦放涼了，起司不但變乾，影響到口感，羊羶味也會冒出來。
香烤鴨肉沙拉 580元起吃到飽菜色
使用味噌醃過的櫻桃鴨，煎好後搭配上胡麻醬，香上加香。
深海甜蝦＋綜合刺身 580元起吃到飽菜色
甜蝦的甜美度很撩人，生魚片新鮮有味。
季節燒烤時魚 580元起吃到飽菜色
我吃的是帶皮烏魚，鬆散的魚肉風味香濃。
【炸物】不同麵衣 製造酥脆感
為了讓麵衣吃起來不一樣，因應食材裹上不同的粉漿，像海老及根莖時蔬天婦羅，以酥脆粉、低筋麵粉、蛋黃做麵漿，炸後呈現酥中帶Q的嚼勁。而巴沙魚麥年揚先沾乾粉再裹蛋汁、麵包粉，酥脆度最為鮮明。花枝龍田揚的花枝先以柴魚高湯、柚子片、味醂醃漬，再裹地瓜粉油炸，麵衣酥中帶硬，連本來沒什麼味的花枝，也變得有滋有味。
巴沙魚麥年揚580元起 吃到飽菜色
花枝龍田揚580元起 吃到飽菜色
海老天婦羅580元起 吃到飽菜色
賴米麗 旅行社人員
【客人說話】甜蝦鮮美 醋飯Ｑ
賴米麗第一次來用餐，覺得環境不錯，用料很新鮮。她說：「甜蝦特別甜美，壽司的醋飯Q、酸度剛好、飯料比例拿捏得恰到好處。」
【美味路標】
台中市福星北路18號9樓(星享道酒店)(04)2706-2208
11:30~14:00 17:30~21:00
平日午餐580元+10％
晚餐及假日680元+10％
V、M 無休 附免費停車場
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