綠咖哩椰汁雞180元
綠咖哩與椰汁的香氣相得益彰，雞肉香且潤口。
大部分人都會培養工作之餘的嗜好，最讓人稱羨的是，有一天這嗜好竟變成了正職。峇里泰式小館的老闆沈良宏，原本從事室內設計，喜歡與老婆到峇里島等地旅遊，後來愛上東南亞料理，尤其常到處拜師練功做泰國菜，居然練到出師，開起了泰菜小館。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
老闆沈良宏覺得，泰國菜辛香開胃，很適合高雄人口味。
峇里泰式小館位處住宅區小巷弄內，老闆沈良宏因此評估賣的料理該以家常口味為主，調味上迎合全家人口味，辣與酸味不應過於強烈。
像是綠咖哩椰汁雞，選用進口的綠咖哩醬，搭著雞胸肉拌炒，再加椰漿、檸檬葉、九層塔，起鍋前又放奶水，在台灣有些廚師為了讓醬汁濃稠，會加點太白粉水勾芡，沈良宏則說：「不勾芡也不另外摻水，稍微煨煮到收汁，帶出濃濃的質感。」有了椰奶與奶水，平衡了綠咖哩的辣味，也因為如此，即便用的是雞胸肉，吃起來也香潤不乾老。
還有紅燒豆腐，選用雞蛋豆腐，炸過後加蠔油、糖、香茅、檸檬葉，與洋蔥、青椒等多種蔬菜大火拌炒，味道香濃又帶甜味，十足下飯。
平價小館 無高檔食材
還有功夫菜泰式炒河粉，裡頭有Q勁足的河粉、蝦仁、韭菜等，是以檸檬汁、醬油、番茄醬等拌炒，沈良宏說：「大部分傳統做法是會加入酸子醬，但我反而覺得那樣風味太複雜。」灑上花生碎與些許辣椒粉拌勻，吃起來夠味但又不失爽口，且絲毫不油膩。
這裡的餐點訴求平價，大部分的菜都壓在200元內，不見較高檔的蟳、干貝等海鮮，想吃得更過癮就只能跟老闆攀交情、先預約。而小館子內主要由沈良宏夫妻倆主掌，較忙時段增加2~3位人手，如果客滿時，出餐就顯得比較慢，要有等菜的心理準備。
炒什錦蔬菜130元
有高麗菜、紅蘿蔔、玉米筍等多種蔬菜，以蠔油帶出主要風味。
酸辣生蝦180元/7尾
現剝草蝦淋上魚露、檸檬、糖、香菜與辣椒等，鮮甜酸香。
泰式紅燒豆腐150元
與中式紅燒豆腐接近，但又增添泰式香料的香味。
泰式炒河粉110元
加了多種醬汁拌炒，吃起來香Q且酸甜開胃。
清蒸梅子魚270元
加紫蘇梅、蠔油、醬油等蒸炊，魚肉很鮮美。
【特色飲品】奶茶泰式 峇里各不同
這裡的奶茶有2種，泰式奶茶是使用泰國進口的錫蘭紅茶沖出，再加入煉乳做成，味道香甜滑順。另外還有峇里奶茶，即是印尼口味的奶茶，是印尼進口的一般紅茶茶葉，加入的則是奶精，感覺澀味較明顯些，甜味也較低，味道一樣香醇。
還有芒果汁，沈良宏說：「雖然是罐裝芒果汁，但使用的是菲律賓知名品牌，其實成本也不低。」每杯只賣銅板價，喝起來芒果香氣足，酸甜味頗天然。
【商業午餐與便當】菜色豐富 有飽足感
非假日還提供商業午餐，包含打拋豬、綠咖哩椰汁雞等主菜，採訪當天我嘗到椒麻雞，雞腿肉以醬油、薑等醃漬，炸過加香菜、辣椒、花椒油等，酥嫩好夠味，還搭配3道配菜與青木瓜湯、檸檬紅茶，吃來很飽足。另外，也有可以外帶的泰式便當，建議可先電話預約，才不用等太久。
泰式椒麻雞商業午餐170元/平日午餐供應
打拋豬蓋飯外帶便當75元/平日午餐供應
【美味路標】
高雄市前鎮區天山路20巷2號
(07)335-7086
11:00~14:00、17:30~21:00
現金 周一休
路邊收費停車格
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