美食情報

時菜排骨公仔麵180元
以熬了5小時的煲湯打底，帶出醇厚濃郁的豐美滋味。

10幾年前，港式茶餐廳在台中曾經盛行過一段時間，版圖隨著西餐廳崛起愈來愈小，今年有最便宜米其林之稱的添好運來台拓店，茶餐廳再度成來時尚話題。位於廣三SOGO內的翠園小館，是高雄漢來飯店的館外店，以小菜、小點為主，口味五星級，價格親民。報導╱廖玉如　攝影╱陳逸宏

漢來翠園小館廣三SOGO店由張耀勻掌廚，年紀輕輕的他從餐飲學校畢業後，11年來都在飯店業的粵菜餐廳耕耘，打穩純熟的料理根基，他把粵菜講究的煲湯跟市井小吃公仔麵結合，從熬了5個鐘頭的大骨、雞骨、豬皮、龍骨、白胡椒中粹取湯汁，配上公仔麵、鹹菜、溏心蛋、排骨，再滴入幾滴麻油。湯的醇厚度不輸上湯，但清爽許多，豐盛配料帶來豐饒的口感與味覺享受，一碗麵痛快地吃下來，小確幸油然而生。

用餐空間寬敞舒適。鎮店的張耀勻年紀輕輕，卻已入行11年。

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無大菜 選擇較少

海鮮豆腐鍋以食材豐美取勝，湯底由蟹膏加蟹黃、雞高湯熬煮而成，配料有白蝦、阿根廷魷魚、蛤蜊、番茄、白精靈菇及炸豆腐。喝起來有蟹鮮撲鼻，留有蟹黃沙沙的口感，美味指數比海鮮及蔬菜料更令我心動。
新推出的醉香蹄角，這道菜強調的是Q勁，於是張耀勻選皮較多的豬前蹄，以薑、蔥燉2小時後沖冷，浸入枸杞、甘草、紹興酒、高粱酒、八角和花椒醬汁中冷藏１天。豬蹄咬勁十足，散出酒香，冰涼感更讓豬腳顯得爽口不膩，連湯汁也是甘甜順口。
臘味煲仔飯集合臘腸、肝腸、臘肉3味鹹香好料，米飯拌入以醬油、老抽、臘肉和豬皮熬煮的醬汁，使飯吃起來有臘味的香氣、老抽的甜潤，以及鍋巴焦香，吃起來飽足又夠味。翠園小館口味不錯，但菜色略顯單薄，沒有港式大菜的選項，即使是港點的選擇也不算豐富。

海鮮豆腐鍋240元
湯頭充滿了蟹膏及蟹黃香醇，比豐盛配料還誘人。醉香蹄角160元
冰涼、Q彈帶有酒香的口感，徹底征服我的味蕾。臘味煲仔飯160元
米飯中有鍋巴、老抽、臘味的香味，格外好吃。

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香蔥灼肥牛200元
牛肉以涮保留原味，以太白粉增添滑嫩度，簡單味美。滑蛋牛肉粥100元
用豆漿及薑絲煮粥，多了與眾不同的香氣。

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【經典港點】蟲草花燒賣 香Q有特色

燒賣的餡因為沒有完全打成漿，吃來較有Q勁，加了豬油潤澤，口感滑嫩，還帶有蟲草花獨特的清香。蘿蔔糕把港式軟嫩的韻致詮釋到位，散出臘肉與臘腸的香氣。燒餅表皮酥、心軟、餡洋溢豬肉、火腿與蔥花味。
甜點以加拿大非基改、有機黃豆做的原味木桶豆花最受歡迎，綿密細緻加上糖與薑香，帶來滿足的愉悅感。結合蜂蜜甘甜、桂花香及冰涼口感的蜂蜜桂花糕也不錯。

臘味蘿蔔糕 70元/3塊黃橋焗燒餅 90元/2個蟲草花魚卵燒賣 80元/3粒

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原味木桶豆花 125元蜂蜜桂花糕 70元/3塊

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【美味路標】

台中市台灣大道2段459號16樓
(04)2319-6899
11:30~14:00、17:00~21:30
V、M、J、AE、大來、銀聯 無休
消費滿500元，可免費停車１小時
需加10%服務費

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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