美食情報

杮杮如薏鍋是以西餐的蔬菜雞湯結合了台灣杮餅、薏仁熬煮成湯，大量蔬菜及柿餅釋放出來的甜味，賦予湯頭清爽甘美，杮餅燉煮後變得軟嫩，僅薏仁保留了顆粒感，林美君說：「這湯鍋適合涮肉類，不建議搭海鮮。」
招牌的蒜香脆皮雞，選1.8~2公斤重的土雞，以香料浸泡之後，加鹽調味，抹上麥芽醋、風乾1天、過烤再油炸。皮又薄又脆，肉軟嫩沁香。把雞肉入鍋煮一下再吃，皮的酥度仍然鮮明，肉經過湯汁滋潤，愈發水嫩。脆皮雞每日限量2隻，不想錯過，可於3天前預約。

豬腳筋韌 牛肚味稍淡

豬腳選用帶筋的前腿肉，滷好再炸，有迷人的Q勁及炸粉的酥香，但豬腳沒啥肉，筋的韌性十足，點之前別忘了先考慮牙齒的安危。
滷牛肚的味道不重，單吃味道稍淡，需以火鍋煮過吸收了湯汁才好吃，配麻辣或咖哩鍋較對味。

蒜香脆皮雞420元/半隻
皮脆、肉嫩香，入鍋煮過後依舊脆，更鮮嫩。香煎脆皮筍香蘿蔔糕100元
臘味與筍香互別苗頭，激盪出香噴噴的好味道。滷蜂巢牛肚280元
跟麻辣及咖哩鍋絕配，完全吸收湯的精華。

---

酥炸滷豬腳 260元
帶蹄筋，口感Q韌，炸得酥香，下鍋煮更好吃。黃金爆漿芝士牛肉球130元/3顆
咬下會爆漿，帶著荸薺的Q及豆蔻的香味。韭菜鮮蝦仁煎餅 120元/3顆
韭菜與蔥味飄香，餡料則紮實有彈性。

---

【特色湯鍋】清香麻辣鍋 層次豐富

以豬油爆炒小茴香、丁香、紅蔥頭等10多種辛香料，及青花椒、大紅袍、子彈椒、燈籠椒等做成麻辣醬，喝來溫潤順口。鍋底的鴨血、豆腐很入味。

椰香咖哩鍋 濃郁夠味

用印度咖哩跟泰國咖哩調配基底，並加花生粉、南薑粉、香茅粉、辣椒粉拌炒，讓香氣有豐饒的層次，以愈煮愈夠味的油豆腐以及豆皮當鍋底，香辣不油。

酸菜白肉鍋 生津開胃

山東大白菜用蘋果、鳳梨、香蕉、月桂葉、花椒等多種香料醃泡1周，再與雞高湯調和。天然的酸韻加上鳳梨及蘋果甜味，讓湯頭喝起來會回甘。

【特色沾醬】3種醬料 各顯風情

沾醬有3種，分別是用素火腿、朝天椒等做的金華肉醬，滑Q中帶有濃郁海味的海苔醬，以及烤扁魚、陳皮、肉桂、南薑等做的沙茶醬，香氣襲人。

【客人說話】湯鍋口味多元 炸物炸太黑

許雅婷認為杮杮如薏鍋味道清爽，還會回甘，十分特別。她對脆皮雞也讚不絕口。但覺得部分炸物火候掌控有待加強，她說：「表皮炸得偏黑，韭菜餅太油。」