美食情報

南瓜煙燻起司佐手工義式豬叉燒燉飯450元。加入特製的煙燻馬滋瑞拉起司，米心Q彈，起司濃郁夠味。

來自日本的Salvatore Cuomo & Bar，強調正宗拿坡里風味，更從義大利引進使用初乳製成的摩札瑞拉起司，不僅用於沙拉，還加入燉飯及披薩中，風味香醇濃郁。報導╱石永豪　攝影╱黃天佑

由Salvatore Cuomo所創辦的同名餐廳，在日本擁有超過60間分店，今年更於日本ORICON調查網站拿下披薩類客戶滿意度評鑑第一名，去年正式進軍台灣，選在微風廣場開設台灣第一間分店。中午採用Buffet型態，晚餐時段才有單點，時序入秋，菜單也悄悄換上了秋季新菜色。
首先上桌的是水牛馬滋瑞拉起司佐熟成櫻桃番茄，雖然是一道簡單的冷盤沙拉，但這裡用的馬滋瑞拉起司可不簡單，除了口感滑溜，乳香味卻十分濃郁，坐鎮台灣店的主廚芳野健吾說：「我們的馬滋瑞拉起司是從義大利進口，選用的是水牛的初乳，且分裝成小包裝，除了放在沙拉中直接食用，也會放進料理中，添加香氣。」

手工義大利香腸580元。手工灌製，吃得到紮實肉塊，滋味鹹香。綜合炸海鮮拼盤佐蒜味醬350元。海鮮炸得外酥內嫩，蒜香醬滋味濃郁。拿坡里風洋蔥燉和牛牛頰肉寬管麵450元。和牛頰煮得軟嫩入味，番茄酸香爽口。

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餐點美味 價格偏貴

最讓我感到驚豔的是這道南瓜煙燻起司佐手工義式豬叉燒燉飯，才剛上桌，就聞到濃濃的起司香味，還看得到一顆一顆渾圓飽滿的飯粒。我嘗了一口，起司香氣細緻，帶有煙燻風味，燉飯當然保留了米心，但是咬起來卻不會感覺中心太硬有顆粒感，感覺十分Q彈，芳野健吾說：「燉飯用的義大利米是稻穀收割後，連殼放在15℃恆溫的環境下熟成7年，烹調前才去殼，口感比起一般義大利米還要Q。」起鍋前還放了煙燻過的馬滋瑞拉起司，滋味更濃郁，而切得薄薄的自製豬叉燒，用的是五花肉，先醃上1天半，經過3天風乾才烤熟，肉質軟嫩，絲毫不油膩，還帶有淡淡鹹味，用肉片包起燉飯一起入口，肉香、起司香、南瓜甜味交織，滋味很豐富。
拿坡里風洋蔥燉和牛牛頰肉寬管麵也很夠味，牛頰燉得軟爛，濃郁的蕃茄洋蔥醬汁酸香帶甜味，寬管麵吃來也嚼勁十足。不過這裡的餐點雖然美味，但單點價位動輒4、5百元，可不便宜。

水牛馬滋瑞拉起司佐熟成櫻桃番茄480元。馬滋瑞拉起司奶香濃郁，口感滑嫩。坐鎮台灣的芳野健吾主廚，是Salvatore Cuomo主廚的得意弟子。開放式廚房乾淨明亮，還看得見披薩烤爐。

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【現做披薩】阿瑪爾菲比薩香濃順口

芝麻葉上灑了鹹香的烏魚子，一樣加入了煙燻的馬滋瑞拉起司，搭配濃郁的白醬，吃來奶香分外濃郁。

義式煙燻火腿炸薯條比薩奶味香濃

披薩上面鋪了滿滿的薯條，光看就很過癮。披薩還放了煙燻火腿，所以吃來鹹香味濃，很有飽足感。

醋醃季節綜合海鮮比薩海味澎湃

上頭灑滿了淡菜、花枝、蝦仁等等，滋味鮮甜，微酸的醋醃滋味更是爽口解膩。

綜合鮮菇煙燻火腿比薩Q彈有嚼勁

混合了香菇、蘑菇、杏鮑菇等，口感Q彈爽口，搭配白醬及煙燻火腿，烤熟後還打上一顆雞蛋，更添滑潤。

【人氣甜品】甜點拼盤 口味豐富

主廚特製甜點拼盤是由主廚依照當日提供的甜點進行搭配，像是提拉米蘇、芒果奶酪、焦糖海鹽雪酪等等，種類多樣，都是一口的大小，很受女性喜愛。

【美味路標】

台北市復興南路1段39號B1
(02)8772-7465
11:30~23:00 周五、六到23:30
V、M、J 無休

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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