高麗菜漬佐鹽烤五花豚披薩165元。高麗菜乾脆嫩，五花肉烤過後焦香，整體滋味芬芳宜人。
8月初剛開幕的「熟成台灣漬物披薩外帶專門店」，自己製作、發酵麵團，再搭配台灣小農生產的農作物做成披薩，尤其還加有天然日曬手法做出高麗菜乾、蘿蔔乾等漬物，都是陽光帶來的大自然好味道，中西交融出的獨特披薩，讓人一試難忘。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
鮮摘絲瓜嫩薑野菇披薩 130元。絲瓜多汁，搭配秀珍菇、嫩薑與枸杞，有股清甜味。
熟成台灣漬物披薩外帶專門店的負責人黃陱(音同菊)惟，是傳播媒體業出身，她說：「從小在鄉下長大，對於台灣農人有很大的親切感，尤其現在有很多小農以無毒、有機方式栽培出的農產品，很有健康概念，我用這些來做西式的披薩。」
至於這裡的披薩是偏向北義、拿坡里或是美式？黃陱惟說：「我沒有定位在要做哪一類披薩，只要披薩的餅皮可以拿來承載好食材，說穿了，餅皮不就是個可以吃的盤子嘛！」
至於餅皮原料，則是挑選日本的鳥越製粉，黃陱惟說：「這款粉麥香濃郁又透點果香，烤好後餅皮會像法國麵包那樣外脆內軟，保水度也不錯。」且只加橄欖油、海鹽調味，維持單純的麵香。
每個披薩約8吋，屬於個人份，口味有7~8種，高麗菜漬佐鹽烤五花豚就是使用美濃的小農自行以日曬方式做出的高麗菜乾，搭配滴了些蔭油炒香的五花肉，再配青蒜苗、起司鋪在麵皮上烘烤，披薩吃起來鹹香，餅皮富有嚼勁，因為起司量比一般披薩會再少一些，更能吃出這些料的鮮味，整個披薩吃下來也不容易膩。
日曬老蘿蔔脯佐南法手工香腸披薩170元。老蘿蔔脯甘鮮，與鹹潤的香腸搭起來很契合。
油菜花中卷披薩 200元。高雄小農所產的油菜花，加上中卷入口，味道鮮。
木瓜牛奶披薩 130元。新鮮木瓜切大塊，加起司、煉乳，吃起來香甜不唐突。
無冷氣 中午時溫度高
還有日曬老蘿蔔脯佐南法手工香腸口味，老蘿蔔脯也是來自美濃，切絲加自製豬油爆炒，再搭配不加防腐劑的手工香腸與新鮮秋葵，香腸有微微孜然香，整個披薩味道也是淡雅爽口。這裡以外帶為主，所以餐廳座位僅10來個，且這裡沒有冷氣，中午或下午時分溫度高，怕熱的顧客，天氣涼些再來久待吧！
餐廳以超過半百歷史的老房子改建，從大門到地磚都很有老味道。
負責人黃陱惟說，披薩的料可以很天馬行空，但是要注重搭配起來的協調性。
食材使用多樣的台灣農作物，包含醃菜等漬物。
手工揉捏出的麵皮，烤好後會是有點不規則的圓餅狀。
鋪完料的披薩現烤，上火大約抓在280℃，下火約300℃，烤約5分。
【特色飲料】決明飲甜不膩 蓮藕茶味清甘
披薩用的配料很在地化，像是黑糖熟麥決明飲，以決明子與大麥煮出，先大火滾25分鐘，再燜20分鐘，之後加入少許黑糖，喝起來有點像台灣古早味紅茶的風味。
還有蓮藕茶，將新鮮蓮藕燉煮約1小時，再加冰糖調味，滋味清甘香醇，因為用料實在，所以大部分時候喝到快底部時，還會看到蓮藕渣。
偶爾也會有檸檬水，黃陱惟說：「是用野生老欉的檸檬，味道不會太酸，反倒有點像柳橙的滋味。」要提醒的是，這是黃陱惟拿來免費請顧客喝的，且加上氣候影響，可不是天天都能喝到的。
黑糖熟麥決明飲30元
蓮藕茶35元(不定時)
【美味路標】
高雄市苓雅一路408號
0986-901-067
周一至五15:00~20:00
周六、日11:00~20:00
周三休 每月最後一周周三、四休 現金 路邊收費停車格
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