慢火爌肉臭豆腐燉飯179元
臭豆腐異香增添燉飯滋味，爌肉軟嫩皮Q。
短短2年半的時間，勇氣廚房從實驗性質的小店，發展至今，假日客人多須提前訂位，主廚李建達除了當初的料理熱情外，現在更多了信心，他以在地小農的食材，烹煮無國界的料理，平價美味，老少通殺。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
回顧2年半前和經理吳德俊一起勇闖餐飲界，李建達說：「那時候一心只想抓對消費者的喜好，料理過程變得好無趣。」偶然逛了小農市集，看到小農臉上滿是對自己作物的驕傲與滿足，李建達和吳德俊重新調整方向，改以在地小農的食材，發揮自己擅長的創意，呈現出無國界的餐點。吳德俊說：「剛開始時，我們很擔心客人接受度，沒想到推出後，年輕學生、家庭客群都很喜歡！」
李建達(左)和吳德俊(右)取材在地小農食材，佐以創意烹調，讓餐點充滿驚喜。
長條型的座位區雖狹窄，但採開放式廚房的設計，可看見廚師烹調過程。
鹽酥章魚佐辣小魚乾燉飯 199元
以鮮辣椒煸炒1個多小時的小魚乾辣醬拌炒燉煮，看不出辣，卻香辣過癮。
慢火爌肉臭豆腐燉飯是很受歡迎的一道，為了不讓臭豆腐太過搶味，李建達以八角、草果等藥材炒過，再拌入煮半熟的米飯，以高湯燉煮，李建達說：「剛開店時用的是義大利米，現在改用台梗9號米，米粒夠大，燉煮後可以保留米心的口感。」軟Q米飯吸附臭豆腐獨特異香，味道十足，再搭配燒滷得皮Q軟嫩的爌肉，感覺真過癮！鹽酥章魚佐辣小魚乾燉飯最得我心，以小魚乾辣醬拌炒燉煮的米飯顏色溫和，但入口嚼了幾下，朝天椒的辣度從米香中竄出，隱隱還帶著小魚乾的海味，香辣味足卻也不至於辣到一把眼淚一把鼻涕，再搭配酥炸的章魚，直至盤底朝天還有點意猶未盡！
升級套餐 需另加價
以中式上湯燉煮白飯後，再入烤箱烤乾的黃悶飯，米飯吸飽雞湯的鮮味，吃起來鹹香順口，搭配的香煎大干貝，質地細嫩，滋味鮮美。
勇氣廚房餐點都採單點式，想升級套餐需另外加價，即使只想多杯飲料也得另外加點，所幸，這裡的飲料39元起跳，最貴也只要99元。
升級B套餐 139元
多了餐前沙拉、濃湯及餐後的布蕾冰淇淋。
升級C套餐 199元
除干邑燉蝦濃湯和飲料之外，還有食材豐富的輕炙海魚沙拉。
嫩煎干貝黃悶飯 299元
以中式上湯燉煮的米飯，米飯嚼來鮮美味足。
微風小農季節時蔬燉飯 169元
以當令時蔬拌入蒸半熟米中燉煮，蔬菜鮮甜，清雅又爽口。
五味醬香蟹義大利麵 239元
爆炒豆酥和櫻花蝦後，加入白醬拌炒麵條，酥炸軟殼蟹搭酸甜五味醬，很解膩。
【點心前菜】焗烤烘蛋 有新意
名為披薩，其實是無餅皮焗烤蛋，蛋液烘烤半熟後淋番茄醬汁，灑起司焗烤，味道有層次。每天跑魚市的李建達，特別設計一道海鮮配菜─五印醋爆炒海鮮，有蛤蜊、蝦子等海鮮，因為新鮮加上微酸調味頗為解膩，不過還是以當日魚穫為主；歡樂派對的炸軟骨是以蔬菜汁、醬油醃漬後裹粉炸，愈嚼愈香；而以豆乳醃漬的雞翅，鹹香夠味。
烘蛋披薩169元
五印醋爆炒海鮮159元
歡樂派對209元
有機龍眼花茶49元
季節奶酪49元
【美味路標】
高雄市左營區立信路88號
(07)556-9426
11:30~14:30、17:30~21:30
無休 現金
附近有收費停車場
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