烘烤美國無骨牛小排肯瓊風味1550元/套餐
經長時間低溫烘烤至軟爛的牛小排，吃起來香醇多汁。
近幾年大家都習慣吃品質好的牛排，以沾海鹽的原汁原味吃法居多，但高雄漢來飯店此次與美國肉品協會合作推出復古風味牛排，則是著重濃醇的醬汁，且搭豐富香料，復刻出老師傅早期烹調牛排的方法，別有一番風味，即日起到9月底都嘗得到。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
西餐主廚簡琦文資歷深厚，擅長歐美料理。
漢來飯店45樓這次的美國牛肉節，走的是烹到肉質全熟的復古風。像肯瓊風味的美國無骨牛小排，主廚簡琦文說：「肯瓊料理在美國有3百多年歷史，是紐奧良一帶的傳統口味，特色就是會加入大量的辣椒、蒜、匈牙利紅椒、洋蔥、百里香等多種辛香料醃過。」這塊牛小排還特地篩選部位，簡琦文說：「是更靠近前腹部的部位，1頭牛約只能做出6~10份，脂肪很豐富且帶點筋，相當適合長時間烘烤加熱。」醃過辛香料的牛排，以鋁箔完全包起，用大約70℃的低溫、經數小時烘烤，搭配蔬菜與醃醬上桌。以刀子輕輕一劃肉即分離，口感軟爛像去了皮的東坡肉，吃起來香料味不重，還保有肉香與甜味。
服務人員也精心打扮，牛仔吊帶褲加美國國旗裝飾，看來更有活力。
牛排館位在45樓，若坐在靠窗處還可看到高雄港景。
自助沙拉吧上有多樣生菜，可無限取用。
沙拉吧還有多樣的進口起司，單吃或搭菜都適合。
製作較耗時 需1天前預約
還有黛安娜牛排，是將菲力牛先煎過，再放入洋蔥、蒜、紅蔥頭、梅林醬油與牛肉原汁等熬成的醬汁中煨煮一下，一樣搭著醬上桌，吃起來柔軟香醇，風味也相當可口。
也有古早味的帶骨牛小排，加薑、蒜、醬油、酒等醃過，經炭烤後裝在鐵板上，再淋點醃汁做成的醬，這道可選熟度，但建議還是9分以上，油筋才會融化，啃起來脂香迷人。
此外，牛排皆選用美國農業部認證的牛隻，飼養不用生長激素，所以吃來安心。但牛排需時間準備，建議想吃最好1天前預約。
黛安娜牛排1580元/套餐
牛排煎過又煨泡醬汁，吃起來更柔軟夠味。
炭烤美國帶骨牛小排古早味1480元/套餐
偏向台灣老式牛排館的口味，而靠近骨頭部位啃起來最香。
炭烤美國沙朗牛肉乳酪堡里昂醬汁1550元/套餐
沙朗牛絞肉做成漢堡排，裡頭還包有起司，滋味香濃。
匈牙利牛肉湯 1480元牛排套餐中湯品
【套餐配菜】生牛肉味甜 牛肉湯清香
義式生牛肉搭帕瑪森乳酪，是選用沙朗牛肉，切薄片後佐著帕瑪森乳酪入口，吃得到肉的香甜。匈牙利牛肉湯則是將牛肉丁搭配紅椒、番茄等多樣蔬菜燉煮，還加入小茴香子，帶出特別的香氣。搭著牛排上桌的鹽烤馬鈴薯，選擇美國進口的馬鈴薯，加海鹽帶皮烤，烤後切開，可配奶油、碎培根等品嘗，吃起來甜味十足。
義式生牛肉搭帕瑪森乳酪
1480元牛排套餐 前菜
鹽烤馬鈴薯
1480元牛排套餐配菜
烤馬鈴薯有奶油、蔥末、碎培根與酸奶油等多種配料。
【美味路標】
高雄市成功一路266號45樓
牛排館(07)213-5763
11:30~14:30
17:30~22:00
V、M、J、AE
無休 地下停車場
美國牛肉節活動僅到9月底
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