辣椒螃蟹998元吃到飽菜色
入口蒜辣味濃郁帶椰香，蟹肉頗鮮甜。
台中福華飯店每年中秋節期間都會在露天泳池畔的豪吧舉辦烤肉美食節活動，今年主打新加坡料理，為了做出道地南洋味，飯店不但派西餐廳主廚蘇文進前往新加坡取經，還請來新加坡餐飲業者來台指導，推出了辣椒螃蟹、海南雞飯、鮮蝦沙嗲等多道菜色。 報導╱陳靜萍 攝影╱高凱新
主廚蘇文進負責新加坡美食節的菜色設計。
台中福華飯店豪吧的中秋戶外池畔美食祭已行之有年，今年主題是新加坡美食，為此主廚蘇文進半年前就開始著手準備，並到新加坡採購食材，他說：「新加坡是泰國、印度、緬甸、馬來西亞、越南等異國美食的匯聚地，辣椒、魚露及沾醬用得多，因此重要的食材都從新加坡進口才對味。」
福華飯店今年的中秋池畔烤肉，充滿南洋風味。
僅辦4天 戶外需防蚊
以藍花蟹取代紅蟳的辣椒蟹，蒜香及辣味十足，還帶點椰香，夠味卻仍吃得到蟹肉鮮甜。新加坡招牌美食之一的海南雞飯，蘇文進用多種雞肉試做多次，但都覺得吃來不夠道地，最後選擇肉質偏軟的肉雞才找對方向。肉雞先煮15分鐘、再燜15分鐘，最後還得送進冰箱冷藏15分鐘，雞皮與雞肉間看得到透明肉凍，而肉吃來冰涼且油潤，雖不像土雞需要費力嚼，但肉軟汁多，而泰國香米加入雞高湯及香蘭葉一起炊煮的白飯，米粒硬中帶嚼勁，吃來還有芋頭香，用的香蘭葉則是蘇文進自己種植的。
烤肉沙嗲串有蝦子、牛肉、雞肉及豬肉等4種風味，蘇文進說：「將進口沙嗲醬加入椰奶調和，以降低鹹度，再將肉及海鮮放入醬汁中醃一天才能入味。」我嘗了燒烤牛肉及鮮蝦沙嗲，牛肉咬起來有費勁的韌度，而蝦子醃得很入味，味道濃鹹。
花半年安排，卻只在9/5~9/8的晚餐時段才吃得到，此外，入夜後在戶外池畔用餐，需防蚊蟲叮咬。
黃皮煎蛋 998元吃到飽菜色
蛋皮煎得邊緣焦脆，吃起來帶淡淡咖哩香。
牛肉沙嗲 998元吃到飽菜色
沙嗲味香濃，但牛肉嚼勁十足，得費力咬。
海南雞飯998元 吃到飽菜色
雞肉油潤偏軟爛，而香米較硬帶著雞汁香。
鮮蝦沙嗲998元 吃到飽菜色
沙嗲味入到鮮蝦中，鹹中帶著椰奶香。
南洋拌海鮮沙拉 998元吃到飽菜色
叻沙及檸檬、辣椒調成的醬汁又酸又辣，魚露味替蝦子、透抽增鮮。
肉骨茶湯998元 吃到飽菜色
清爽湯汁喝來淡鹹適中，沒有惱人中藥味。
【南洋風甜品】榴槤泡芙香 戚風蛋糕綿
將異香濃郁的榴槤做成的泡芙，榴槤味與微甜的卡士達醬融合，風味變得柔和，連原本不喜歡榴槤味的我都能接受。而加入香蘭葉汁的戚風蛋糕，帶淡綠色澤，少了濃厚奶油的負擔，蓬鬆軟綿，讓我不禁多吃兩塊。
班蘭蛋糕 998元吃到飽菜色
榴槤泡芙 998元吃到飽菜色
百香果奶酪 998元吃到飽菜色
新加坡司令350元
【特色調酒】新加坡司令 好看好喝
新加坡司令以琴酒為基底酒，加上紅石榴糖漿、檸檬汁及鳳梨汁調製，淡粉橘色澤看起來很漂亮，喝來也酸甜可口。
【美味路標】
台中市西屯區安和路129號1樓(台中福華飯店)
(04)2463-1616轉2201
18:00~21:30 V、M、J、AE
無休 專屬停車場
需加10%服務費
未成年請勿飲酒
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