炸串組合120元/8串。招牌的松阪豬肉有嚼勁、番茄培根卷酸甜爽口，沾酸辣醬汁很解膩。
結合西式與日式料理風格的炸串「串かつ」，是日本關西地區開始流行的平價小吃，仁串屋老闆陳政仁曾在日本工作及讀書多年，因為懷念吃炸串配啤酒的生活，回台中開了日式炸串專門店，希望能有更多人喜歡上炸串料理。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎
每一串炸物約為成人手掌寬度的「一寸炸物」是日本炸串的特色，仁串屋的炸串是將食物沾裹濕麵衣後下鍋油炸，陳政仁表示，台灣人不喜歡太厚的粉，因此他特別將日本道地濃稠的麵衣調得較稀些，他說：「麵衣用的是加了特調醬汁的中筋麵粉，外層還要再沾層細碎麵包粉，才能炸得表皮酥脆。」
炸串醬汁是以辣醬油為底，加入紅酒及番茄醬提味，味道帶點酸辣，陳政仁說：「當熱騰騰的炸串上桌，豪邁地將整串浸在醬汁盆裡就對了。」除每桌皆附專用醬汁，店內還備有檸檬汁、柴魚醬油、胡椒鹽及七味粉等多種調味品供顧客自行斟酌添加。
若不知該從哪種炸串點起，一份８種口味的炸串組合是不錯選擇，包含松阪豬、腰內肉、雞肉串、番茄培根卷、杏鮑菇、玉米筍、鵪鶉蛋與香菇的招牌口味，可先試味道再追加。組合中的松阪豬炸串外皮酥脆，肉帶嚼勁且還吃得到肉汁，玉米筍鮮甜爽脆，都讓我印象深刻。單點的炸豆腐也是人氣品項，用的是整塊芙蓉豆腐，薄沾太白粉油炸後吃來外Q內嫩，以日本醬油、味醂及紅酒調製醬汁則帶酸解膩，讓人不覺是吃炸物，反而有種清爽的口感。
帆立貝炸串45元/串。外酥內軟，貝肉很鮮，即便冷了也不油膩。
日式炸豆腐60元。紅酒味道濃郁的醬汁帶點酸味，豆腐軟滑中有黏稠感。
胡麻秋葵60元。胡麻醬微甜，冰涼秋葵清脆中透出自然的黏稠感。
開放空間 易染油煙味
淋上味噌胡麻醬的燙秋葵則是緩解油膩感的清新小菜，滑脆清甜帶著胡麻醬香，經常賣到缺貨。要提醒的是，餐廳因為採開放式設計，就算有排煙設備，油炸味道仍瀰漫整個空間，吃完後衣服及頭髮易沾染上油炸味，對味道較敏感的人，宜三思後再上門。
半熟蛋炸物30元/顆。燙口的炸蛋一咬下有鮮黃蛋流出，外酥內軟嫩。
日本習藝回台開店的陳政仁，打造了平價路線的日式炸串專門店。
仁串屋的布置頗有日本小食堂風格。
溫泉蛋烏龍麵90元
【和風主食】貓飯鹹鮮 炒飯順口
菜單選項除炸串外，也有烤物及常見烏龍麵、炒飯、炒麵等台灣人愛吃的主食。在白飯中拌入鮭魚碎肉並淋上柴魚醬油的日本貓飯，簡單組合中透出耐人尋味的鹹鮮。而山藥泥拌飯上放了少許芥末及章魚，讓滑溜的山藥飯嚼來更具口感與深度。走關西風味的大阪風炒飯，米飯粒粒分明，雖然口感偏硬，但淋上較不甜的日本美乃滋加上柴魚片，吃來不油膩，讓我忍不住一口接一口。
【美味路標】
台中市西區精誠二十一街48號1樓
(04)2320-0809
周日~周四17:30~00:00
周五~周六17:30~01:00
只收現金 周一休 路邊停車格
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