四色冰50元
花豆、綠豆、地瓜和薏仁吃來綿密香軟。
傳統做法的刨冰，用料樸實、口味單純，是許多人記憶中的美好滋味，各地都還有傳統的古早味冰室，請跟著我們一起來回味傳統冰滋味。
報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組
許家瑜延續傳統冰品的好味道。
木柵保儀路上的逢玉冰果室，開幕至今已60年，接手經營的第三代許家瑜說：「輪到我們這一代，配料依然承襲當初爺爺留下來的做法，用大鍋、小火慢慢熬煮。」花豆、紅豆、綠豆、花生等豆類需洗淨、泡軟後，再加砂糖細火慢熬、燜煮5個小時以上才會綿密香軟。我最喜歡的芋頭冰則是採用大甲芋頭，煮得香軟鬆綿，滋味很迷人。
吧檯擺滿了新鮮水果，充滿時代感。
老式刨冰機已有40多年歷史。
手動控制才能刨出綿密細膩的冰晶。
芋頭冰50元
綿密鬆軟的蜜芋頭，讓人一口接一口。
鎮店之寶是老式刨冰機，許家瑜說：「這台刨冰機已有40多年的歷史，因可控制刨冰時冰塊與刨刀接觸的施壓力道，冰晶可刨得更細。」此外，糖水也是美味關鍵，有別於一般冰店採用黑糖或二砂糖，這裡使用白糖熬製糖水，許家瑜說：「黑糖、紅糖的香味較重，會蓋過配料的味道。」白糖水淋在堆疊如小山高的刨冰上，我嘗了一口，刨冰又綿又細，白糖水清甜不膩，還帶著淡淡的蔗香，搭配上各種蜜煮豆類、芋頭，滋味清雅怡人。
豆花花生冰35元
豆花帶淡淡焦香，花生綿密香甜。
月見冰40元
戳破生蛋黃後拌勻，嘗起來風味絕佳。
檸檬汁35元/小
現榨檸檬汁加白糖水、清冰，酸甜解渴。
【美味路標】
台北市文山區保儀路78號
(02)2939-5678
12:00 ~23:30
周三休
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
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