燒烤小牛肋排佐蘋果味噌 1380元晚間套餐主菜。肉味濃郁軟嫩，醬汁一苦一甜。
夏蒙擁有2個藍帶師傅、14張藍帶證書，因料理與甜點主廚都曾赴日本藍帶研習，做出來的法國餐多了日本印象，融合了東西飲食文化，讓味蕾旅程有了不一樣的火花。
報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏
李韋勳從修車黑手變成藍帶主廚。
料理主廚李韋勳原本是賓士汽車的技術士，卻懷抱著料理夢，揹起行囊到人生地不熟、語言一竅不通的日本藍帶求學，他決定一口氣把料理與甜點兩科都修完，一路從基礎班上到高級班，即使遇上311日本大地震，也澆不熄求知熱忱，如願拿了10張藍帶證書與3面獎牌。
在日本住了3年多，和食很自然地融入他的菜餚裡。像晚餐沙拉選項中的番茄酪梨蟹肉沙拉，是以帝王蟹肉加酪梨、羅勒美乃滋做餡，再以多汁的牛番茄帶出酸爽醒脾的清新風味。
小牛肋排則選用紐西蘭半年大、還未吃過穀類的小牛，雖然煎烤到全熟，但在蘋果、日本白味噌及咖啡、牛骨汁調的醬汁烘托下，吃來有類似焦糖的苦甜味，肉質軟嫩沁香，感覺不到柴度。
酥炸鱈魚佐明太子燉飯 980元午間套餐主菜。燉飯洋溢海味，搭配極為酥脆的鱈魚。
餐廳空間相當簡潔。
用餐停車 一位難求
有別於坊間常見以松露提味的燉飯，他將台灣米加洋蔥、奶油炒香，再加鮮奶油、牛奶燉煮，最後灑起司、明太子、蝦卵及巴西里增香。我挖了一口飯，一股鮮味從黏Q的米飯中透出來，香氣不輸松露，但風味清爽許多，吃到最後也不覺膩。燉飯還配了表皮酥得有顆粒感、內餡滿是裹上麵包粉的圓鱈魚，香味讓人耳目一新。
夏蒙的午餐680元起，晚餐1280至1880元，雖位在巷弄裡，對面就有收費停車場，但附近餐館林立，用餐時間想停車需靠運氣，機車族更慘，常無處可停。
番茄酪梨蟹肉沙拉1280元起晚間套餐沙拉。番茄塞滿酪梨丁、帝王蟹肉泥，酸香爽口。
亞洲風味蒸海鮮1880元晚間套餐主菜。海料豐富鮮美，蒸蛋滑嫩鮮甜。
燒烤無骨牛小排佐馬地拉紅酒醬汁 1480元晚間套餐主菜。牛肉甜嫩有嚼勁，沾甘甜的紅酒醬更可口。
【特色甜點】酸漾甜點 飯後吃剛剛好
甜點師傅李宗益曾在日本藍帶學藝，還曾在藍帶當過助教，他說：「正統的法式甜點台灣人不愛，我增加酸度來平衡甜度。」每天推出約5~6款甜點中，除了經典的馬卡龍，其餘多半帶點酸，如滋味酸溜溜好解膩的檸檬塔、覆盆子塔，以及芒果慕絲，酸韻都是恰到好處。
甜點師傅李宗益，曾在日本藍帶任教。
【佐餐酒】
拉菲智利夏多內白酒1299元。清爽帶芭樂、香蕉香，可搭甜點或蒸烤類海鮮。
法國葡萄女神精釀紅酒888元。4種葡萄混釀，果香重適合配紅肉。
法國拉楓莊園桶藏未過濾蘇維翁紅酒1299元。酒香濃厚富甜味，屬於百搭酒款。
林怡靜 服務業
【客人說話】牛排軟嫩 燉飯清爽
林怡靜覺得牛排的醬汁非常特別，肉軟嫩不帶筋，且擺盤精緻、沒有過度調味，飯後甜點更是賞心悅目。
【美味路標】
台中市精誠十六街41號
(04)2326-3388 11:30~21:30
無休 V、M、J 對面有收費停車場 需加10%服務費
《蘋果日報》提醒您 酒後不開車
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
