拖鞋麵包45元。切開能看見漂亮的氣孔組織，麵團中還吃得到鹹香的黑橄欖碎。
阿段烘焙坊的老闆娘阿段，憑著對麵包、蛋糕的熱情，從一個對烘焙一知半解的退休職員，搖身變成小有名氣的烘焙坊老闆娘，除了參與國內、外知名烘焙師傅的研習講座，她也勤於出國觀摩、學習。與丈夫火頭工兩人以「做給自己吃」的標準，做出各式養生又美味的歐式麵包與蛋糕。報導╱孫守萱 攝影╱翁玉信
推推開阿段烘焙的大門，撲鼻而來的是一陣濃濃的麵包香，這裡賣的大多是無糖、無油，且沒有任何人工添加物的歐式麵包，阿段說自己做的麵包只有兩個原則，「第一是做自己喜歡的麵包，第二是用做給自己吃的心態來做麵包。」阿段笑著說：「因為很挑剔，所以常被供應商抱怨小店毛病多！」但也是因為以健康、美味為訴求，所以培養出一批死忠顧客。
阿段做麵包講究食材，她學化學出身的老公火頭工則講究科學方法，店裡還購入了顯微鏡，目的是觀察自家培養酵母的純化狀況，火頭工說：「我們會用它來找出酵母的最佳狀態，用最好的天然酵母來做麵包，增加麵包的口感和風味。」
以頂級橄欖油製成的拖鞋麵包，切開的剖面處可看見一個個漂亮的氣孔和薄膜，撕一小片麵包放入口中咀嚼後，我驚豔麵包內層的Q彈口感，愈嚼愈能嘗到老麵團特殊的酸香氣與澱粉釋出的甘甜。
員工透過顯微鏡，在螢幕上觀察酵母純化狀況。
熱愛烘焙的阿段和依老公火頭工模樣製作的塑像。
帕瑪森麵包70元。麵包內外都有濃濃的起司味，一口咬下，香氣滿嘴四散。
限量烘焙 宜先預訂
帕瑪森麵包從外到內都散發令人垂涎的起司香氣，原來是製作時將帕瑪森起司揉於麵團中，烘烤前還在麵包表面灑上一層，每一口都能嘗到濃郁奶香鹹味。而佛卡恰的口感外酥內軟，麵團裡頭加入了切碎的黑橄欖，表面再鑲上醃漬番茄，一口咬下，酸酸甜甜的醃漬番茄、微鹹的黑橄欖與Q彈的麵包體完美結合。要提醒的是，阿段烘焙每日出爐的時間不定，且每種商品產量有限，建議先電話預訂，比較不容易撲空。
米琪100克/40元，圖約712元。麥香味非常濃郁，蜂蜜甘甜隨著咀嚼之後散出。
佛卡恰50元。醃漬番茄與黑橄欖的搭配，十分的可口。
法國長棍80元。麵香迷人但表皮較硬，牙口不好的老人或小孩應避免。
美式重味乳酪 320元/5.5吋。乳酪用料紮實，口感細滑且濃郁。
【可口糕點】乳酪蛋糕香濃 酒漬櫻桃不甜膩
除了歐式麵包，阿段烘焙的蛋糕也頗有人氣，招牌美式重味乳酪蛋糕，口感綿密紮實，搭配上底層酥鬆的餅乾碎，口感有層次。酒漬櫻桃巧克力蛋糕則以醇厚的巧克力乳酪蛋糕，配上法國進口的酒漬櫻桃，微酸多汁的櫻桃有畫龍點睛的效果，讓巧克力乳酪吃來濃而不膩，滋味迷人。
橘子乳酪蛋糕 95元/片。吃得到橘子皮絲，爽口不膩。
酒漬櫻桃巧克力 95元/片。酒漬櫻桃有畫龍點睛的效果。
金砂蛋糕 370元。加入百年老糖廠製作的金砂糖，溫潤的甘甜滋味，十分好吃。
220元
【自製果醬】有機鳳梨 香甜微酸
阿段會用在地的季節性水果製成果醬，現在可以買到有機鳳梨果醬。一開罐，鳳梨酸香撲鼻而來，吃得到一塊塊的鳳梨果肉，香甜中帶著微酸，搭配麵包品嘗滋味很迷人。
【美味路標】
台北市文山區木柵路3段48巷1弄5號
(02)2936-1341
周二至周五12:00~20:00
周六、周日09:00~19:00
周一休 只收現金
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