鴨肉蒸籠蕎麥 沾麵290元
鴨肉多汁口感細嫩，麵條鹹香Q彈。
美食ㄔㄔ看
蕎麥櫻提供的蕎麥麵是非常粗獷的北海道風格，麵條粗細接近烏龍麵，且使用日本當地所稱的夢幻蕎麥，混合部分麵粉和太白粉，因此口感多了些許彈性，吃來麥香濃郁，口感很不錯。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新
在日本北海道已經有4家分店的北海道蕎麥櫻，今年來台開店，特色是蕎麥麵走農家風，麵條粗如烏龍麵。社長三輪貴寬說：「日本一般蕎麥麵較細，但鄉下地方的麵條較粗，北海道蕎麥麵就屬於這類，雖然來台灣後，麵條已經改得較細，但跟其他家相比還是粗。」
為求原汁原味，蕎麥粉是北海道當地號稱夢幻蕎麥粉的奈川品種，三輪貴寬說：「奈川是蕎麥的品種名，也是地名。這種蕎麥以前在日本長野縣的奈川種植，現在只剩下北海道有種，也僅一個農家種植，因此產量有限，一般人很難取得，目前蕎麥櫻取得這品種的多數產量。」
社長三輪貴寬學習製麵已有30年經驗。
七樣天婦羅蕎麥麵 350元
麵衣酥脆，蔬菜脆爽，鮮蝦鮮美。
養生黏呼呼蕎麥麵 290元
加入山藥和納豆，鹹香順口。
單一湯底 較無變化
但因應台灣水質和氣候，因此混進部分麵粉，他說：「在北海道蕎麥粉的比例會再高一些，但是台灣人愛吃Q彈的口感，所以麵粉比例較日本高。」台灣店麵條的蕎麥粉佔8成，麵粉約2成，但配方每天微調，他解釋：「下過雨時，蕎麥粉佔6成，麵粉則佔4成。」
湯底則是從日本進口，以醬油、味醂、數種柴魚片和昆布高湯調製。湯底和醬汁都不會過鹹。我最愛鴨肉蒸籠蕎麥沾麵，將麵條沾著混合芥末和青蔥的醬汁入口，柴魚和昆布的滋味頗濃郁，也能感受到蕎麥香，鴨肉口感QQ的，肉鮮味十足。養生黏呼呼蕎麥麵則加了山藥泥和納豆，吃來軟滑黏口。
這裡的麵條都是當天現製，口感紮實，吃來頗有飽足感，雖然湯底醬汁很有日本味，但缺點是各種口味的配方較類似，僅濃淡有別，以及配料有所不同。
竹簍蕎麥麵180元
最單純的吃法，可品嘗到麵香。
涮豬肉蕎麥麵250元
薄薄的豬肉頗鮮香，吃來順口。
鴨肉蕎麥烏龍麵290元
湯底簡單清香，麵條有口感。
150元
【下麵料理】日式蛋卷 蓬鬆細嫩
煎得相當蓬鬆且厚，能感受到鹹香微甜的湯汁，口感軟嫩綿細，味道非常討喜。
180元
烤雞肉串 清爽淡雅
雖名為烤雞肉串，卻是將烤熟的雞肉和蔥段脫去竹籤直接盛盤，僅以鹽、胡椒調味，能吃到雞肉的鮮嫩滋味。
200元
山椒烤鴨 肉質甜嫩
以日本山椒粒調味，那股濃郁辛香味，襯托了鴨肉的甘甜，吃來沒有腥味。
200元
烤鯖魚 油脂豐富
烤得肉質熟度適中，充滿鯖魚的濃烈鮮味，肉質細嫩，會溢出鮮美汁液。
150元
日式炸雞 酥香可口
麵衣酥脆且帶些厚度，能充滿保留雞肉的肉汁，吃來非常順口。
【美味路標】
台北市忠孝東路4段216巷32弄12號1樓
(02)2711-5338
11:30~15:00
17:00~22:00
現金 無休
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