美食情報

頂級肋眼牛排
4100元美國頂級肋眼牛排晚間(雙人)套餐主菜
烤得皮焦帶脆，嚼來肉香嫩甜。

有牛排教父之稱的鄧有癸，這回與星野銅鑼燒合作開設MEATGQ橡木炙烤牛排館，是中南部首家有鄧有癸廚藝團隊進駐的牛排館，延續木材炙烤出牛排香氣的特色，午餐900元起，晚餐1680元起。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

踏入MEATGQ，就可見到氣勢不小的澳洲知名品牌Beech oven烤箱，全台只有2家餐廳使用，每台要價200多萬元，鄧有癸說：「這個烤箱本來是用來烤披薩，因是雙口，可一邊烤牛排，一邊放橡木與龍眼木煙燻，且有熱循環，而非溫度不穩定的直火，更易附著木香。」
這裡的牛肉都由鄧有癸採購，有美國與澳洲牛排可選，鄧有癸說：「牛肉在當地已完成乾式熟成，肉汁已濃縮，進真空包再繼續熟成14~20天，採先煎再烤方式烹調。」
這裡提供套餐居多，但也能單點主菜，若預算充足，建議點用4100元的美國頂級肋眼牛排雙人套餐，為了呈現外焦內嫩的口感，約16盎斯，厚度3~5公分，可供2人品嘗。可感受到鄧有癸最著名的老饕牛排，也就是肋眼眉部位，質地嫩軟，濃郁肉香；而肋眼充滿嚼勁，口感與香氣都豐富。

配餐選擇多 一位難求

雙人套餐還附麵包、前菜、湯、配菜、甜點與飲料，且每1項都有3種以上口味可選。這天配菜我挑了由菠菜、芝麻葉與捲鬚菜的嫩葉做成的油醋風味沙拉，滋味微酸清爽。我還喝到了燉牛尾清湯，加牛尾與牛排修下來的邊肉熬煮，喝來香濃可口。
開幕1個月來，這裡幾乎天天客滿，若未事先訂位很容易撲空，廚房出餐也有點吃不消，尤其主菜需久候，吃一頓至少得花2個半鐘頭。

嫩葉沙拉 1680元起晚間套餐配菜
醬汁不酸嗆，生菜吃來細嫩爽脆。燉牛尾清湯 1680元起晚間套餐湯品
看似清清如水，喝來鮮甜味醇。這裡由牛排教父鄧有癸(中)領軍的廚師團隊掌廚。

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【其他配菜】食材頂級 甜點不馬虎

套餐配菜等級也不輸牛排，像前菜就嘗得到法國吉拉朵生蠔，入口鮮而不腥，且充滿濃郁海味，加點檸檬汁提味，吃來相當過癮，搭配的雞尾酒蝦也鮮美彈牙，不需沾醬就很美味。
至於甜點，我嘗了搭配覆盆子冰淇淋的巧克力胡桃塔，因為加了蘭姆酒提味，讓苦甜味更醇美，還可佐上開心果馬斯卡邦醬汁品嘗，滋味更有層次。

吉拉朵生蠔與雞尾酒蝦
1680元起晚間套餐前菜胡桃塔 900元起
午晚間套餐甜點

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【單點主菜】美國緬因州溫煮龍蝦 味鮮甜

龍蝦以60℃溫水慢煮，肉質嫩彈不老，保存了鮮美肉汁，愈嚼愈甜，味愈濃郁，頗受饕客歡迎。

【客人說法】服務專業 價格合理

呂雅嫻是星野的忠實客戶，已來2次的她說：「這裡的牛肉品質好，烹調得宜，肉質吃來又嫩又甜，還有香氣，每人1000多元的價位也不高。」