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中秋燒烤樂 大口呷肉免備料
Sep 8th 2013, 04:00

烤肉已是台灣人中秋必做的活動，在家烤肉備料很麻煩，還是上館子吃最便利。你愛日式燒肉的精緻？美式BBQ的豪邁？還是日台混血露天燒肉吧的愜意自在？不管您喜愛哪一種，我們都帶您先嘗為快。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

客人可以選擇自己燒烤牛排，或由廚師代勞。(設計畫面)

【台北 烘爐牛排 享DIY炭烤趣】

老闆張永華引進北美室內BBQ餐廳的概念，在餐廳一隅架設了炭烤烘爐，讓台灣消費者也能像愛烤肉的老美一樣，不受天候影響，享受自己烤牛排的樂趣。

現炸的薯條已有調味，不需沾醬，噴香可口。

廚師在旁 烤肉不用驚

BBQ式的炭烤牛排本屬粗獷風味，菜單上除了特級肋眼是使用Prime極佳級牛肉，其他都是Choice特選級。在牛排上塗點奶油就可以炙烤。等朝上這面滲出血水即翻面，烤到肉質以夾子按壓，手感不會軟綿綿的程度就可以上桌，現場有廚師在旁協助，可隨時請求專業協助，當然，如果怕自己手拙把牛肉烤過頭的話，也是可以全程請廚師代勞。
烘爐特餐包含一塊8盎司菲力、大蝦和扇貝，是最多人點的招牌菜，而我則偏愛多汁帶勁、富嚼感的肋眼部位。這裡的排餐都附湯、自助沙拉吧、德州吐司、炸薯條和飲料。

8盎司肋眼550元/套餐
肉厚有較勁，甜味雖不如極佳級牛排，但嚼感十足。烘爐特餐700元/套餐
集合8盎司菲力、大蝦和扇貝，海陸風味共聚一盤。特色豬排550元/套餐
重達20盎司的特大豬排，以香料醃過之後燒烤，肉質軟嫩不腥。

【DATA】烘爐牛排

台北市忠孝東路3段203號
(02)2752-2990
11:30~00:00 (最後出餐時間22:00)
無休
加收10%服務費

由百年老房子改建的匠屋，從裡到外散發迷人的和風韻致

【台中 匠屋燒肉 百年老屋改建】

匠屋燒肉豐原旗艦店，建築從裡到外和風洋溢，主建築建於民國前1年，原為首富之家，日治時期則是仕紳用來招待將出任務的神鋒特攻隊的俱樂部。

極上霜降生牛肉290元
薄如煙紙的生牛肉片搭配和風醬、洋蔥一起吃，冰涼爽口。

宜蘭活鮑魚 每日限量

店裡的牛肉嚴選澳洲和牛及美國牛肉，雞肉用土雞，海鮮中最特別的是來自宜蘭的活鮑魚，還特別引進海水養殖，肉質彈Q咬勁好，不過是限量食材，想吃得碰運氣。
厚切牛小排選用Prime極佳級牛肉，由於店家已事先把筋挑掉，吃起來軟嫩多汁，肉鮮味甜。土雞腿肉單吃肉嫩不柴，沾上微辣漾甜的燒肉醬，也不錯。
吃肉難免會膩，店長劉建維建議可以點份有辣勁的韓式泡菜，不論是單食或夾在肉片裡一起吃，都能解膩、平衡味覺。

生鮮活鮑魚時價(1顆約220~280元)
烤的時候還會蠕動，肉質Q彈鮮美。極品和牛牛舌590元
脆脆的有咬勁，捲蔥鹽吃，多了蔥香鹹甜味。薄鹽鯖魚290元
1份就是半條魚，油脂豐富、海味濃、肉細嫩。
厚切無骨牛小排560元
肉汁滲出時再翻面烤7~10秒，香軟嫩多汁。土雞腿170元
肉嫩不柴，沾微辣漾甜的燒肉醬，風味更凸出。正宗韓國泡菜90元
每一層都有厚厚的辣醬，辣勁強、很開胃。
李紘陞(左) 學生、陳瓊茹(右) 家管

【客人說話】肉質好 滋味甜

家住附近的陳瓊茹帶孫子李紘陞來嘗鮮，陳瓊茹說：「豬肉肉質很好，夠嫩、夠新鮮。」李紘陞說：「牛小排軟嫩多汁，甜甜的。」

【DATA】匠屋燒肉豐原店

台中市豐原區三豐路60號
(04)2528-7069
17:00~01:00
無休
加收10%服務費

中秋佳節全家人在露天餐廳樂嘗燒肉，兼能賞月。

【高雄 雄出沒 烤生蠔味鮮甜】

以販售現烤生蠔起家的雄出沒，位於愛河畔的分店2個月前剛開幕，所有食材店家現場烤好趁熱送上桌，店長顏永祥說：「我們用的是屏東東港、林邊一帶採自然放養的岩蚵，也稱石蚵，比起一般蚵更鮮且沒腥味。」烤生蠔有5、7、9分3種熟度可選，擠點檸檬汁就能嘗得出甘甜滋味。

野生赤蛤 鮮味濃

赤蛤也很特別，肉帶橘紅色，因為是野生的所以鮮味更濃但略鹹，與澎湖絲瓜放入烤盅內烤熟，更襯出飽滿鮮味。以特調配方胡椒粉調味的胡椒鳳螺，胡椒香味濃但不嗆口，脆甜不腥。包有水煮蛋的旗魚黑輪也可以烤，先小火或再轉大火，才會烤得外脆內Q。餐廳共有3層樓，頂樓是能賞月、賞景的露天座位，想搶好位置請早預約。

東港野生岩牡蠣120元
個頭大、肉質飽滿，擠點檸檬汁就嘗得出鮮甜度破表。旗魚黑輪條120元
用料實在，單純沾胡椒鹽就美味。
絲瓜蛤蜊200元
特殊品種的蛤鮮味濃，搭著絲瓜更增甜度。照燒黑豬肉片160元
使用幾乎沒有腥味的黑豬肉，且有咬勁卻不乾澀。

【DATA】雄出沒

高雄市河東路6號
0927-393-622
19:00~01:00
周二休

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

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