伊比利豬精緻套餐 1580元╱人
肉質鮮甜，帶香草香氣及堅果風味。
去年重新開幕的五都大飯店，是台中豐原及山城地區唯一的星級飯店，飯店中的炫鐵板燒找來有20年鐵板燒經驗的阿寶師陳俊欽掌廚，精湛的鐵板手法搭配特製的紫晶用餐檯，讓在地人不必出遠門也能享受有水準的鐵板燒料理。 報導╱陳靜萍 攝影╱陳志淵
人稱阿寶師的陳俊欽有20年鐵板燒經驗。
台中豐原火車站旁的五都大飯店，是豐原地區老字號的飯店，重新開幕後打造了炫鐵板燒餐廳，餐檯選用據說飽含能量的紫晶檯面，排煙系統還增設靜電處理器，減少惱人的油煙味。
餐廳還從上海請回阿寶師坐鎮，16歲就入行的他說：「台灣鐵板燒很重視盤飾及醬汁的呈現，有點像法式餐廳的盤飾，優雅地呈現高檔食材的質感。」他在菜單中加入剛開放進口的Bellota級伊比利豬，阿寶師說：「Bellota等級的伊比利豬是以放牧方式飼養，肉質帶著橡果香氣，口感不遜於牛肉。」
肋眼牛精緻套餐 1680元╱人
捲上飛魚子及紫蘇葉的牛肋眼，口感與香氣層次豐富。
人少需共桌 見主廚憑運氣
將伊比利豬背骨里肌肉在燒得炙熱的鐵板上雙面乾煎，鋪上迷迭香、百里香、肉桂棒再淋上白酒熗香，讓香草氣味沁到豬肉中，阿寶師說：「我試過許多醬汁，最後還是覺得原味最能呈現伊比利豬的橡實風味，因此只用香草及鹽來點綴。」嘗了一塊豬肉，口感軟中帶點脆度，肉汁甜鮮飽滿，帶著淡淡堅果香。
美國Prime極佳級的肋眼牛排則做成原味、玫瑰鹽、松露鹽等多種吃法，切法有厚、有薄，滋味鹹香、奶味交疊，還加上飛魚卵及紫蘇葉獨特的口感與辛香，吃來很滿足。鐵板燒因為烹調方式的關係，若用餐人數不多，得與陌生人併桌，而想由談笑風生的阿寶師親自為你服務，也得憑運氣，並非每次都能與本尊面對面。
和牛套餐 3380元╱人
牛肉油花豐富，入口迸出滿頰油香。
海鮮套餐 1980元╱人
活龍蝦鮮美肉質彈Q，即便只有半隻也很滿足。
花嶼大明蝦 380元╱單點
蝦肉鮮甜，肉質頗結實。
北海道生食干貝 380元╱單點
干貝表面微焦，咬下則軟綿甘美。
炫鐵板燒的紫晶用餐檯是餐廳特別訂製的。
【商業午餐】牛排厚實 雞豬做三吃
炫鐵板燒的商業午餐不只周間提供，假日也吃得到，主餐有牛排、雞排及豬排3種選擇，還包含沙拉、濃湯及飲料等。厚實的澳洲穀飼牛排煎得焦香且肉嫩，搭配起司或沾鹽食用，風味都挺佳。
雞腿排則沾麵粉乾煎，做成原味、泰式、日式檸檬七味粉、起司等各種風味，吃法多變。而松阪豬除了原味，還搭配了番茄莎莎、松露2種醬料，感覺很有誠意。
香煎雞排 680元╱人
澳洲穀飼牛排 680元╱人
松阪豬排 680元╱人
【美味路標】
台中市豐原區東北街3號3樓(五都大飯店內)
(04)2528-5168
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、J、AE、大來
飯店附設停車場
無休
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
