美食情報

生蠔690元╱2粒
兩顆都是法國吉拉朵生蠔，嫩、Q、鮮、甜，名不虛傳。

台中主打熟成牛排的The Prime極炙牛排館，6月開始周五、六的21:00~23:00深夜時段，跟頂樓的卓越星空酒吧同步推出小菜及調酒，品味美酒佳餚的同時，還能坐賞夜幕裡的城市光廊，愜意地度過周末假期。報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏

主導料理的牛排館主廚陳銘鴻說：「小菜雖然是拿來配酒的，但我希望秉持西餐尊重原味、簡單調味的原則，選用本身就具有風味的食材，擺脫下酒菜口味一定重的刻板印象。」
像美味早已名揚四海的法國吉拉朵(Gillardeau)生蠔，僅用過濾水洗淨即上桌，原味呈現，蠔肉飽滿、軟嫩，蠔唇Q脆，將頂級生蠔之所以引人的獨特魅力揮灑得淋漓盡致。

極炙牛排館主廚陳銘鴻高雄餐旅畢業後，就前往飯店業發展。極炙牛排館每周五、周六21:00~23:00將變身為酒吧。

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份量精緻 價格不低

招牌的美國Prime極佳級牛排，有骰子牛及烤肉串兩種選擇，皆選用軟嫩的菲力部位，以義大利鹽之花、初榨橄欖油、胡椒略醃後，塗上加了黃耆等10多種中藥提煉的牛油烘烤。調味看似很重，但吃起來一點也沒有中藥氣息。燒烤串還有去皮去筋的雞腿肉、紐西蘭羊菲力跟杏鮑菇，微醃後刷上以米酒、醬油、柴魚、雞骨頭及麥芽糖熬製的烤肉醬再烤。溫度掌控得宜，羊肉串沒有羶味、雞肉不柴、杏鮑菇水分沒流失，在麥芽糖的甜香中，暗藏著鹽之花及海鹽的鹹味調節，嘗來鹹甜。
表面布滿麵包粉顆粒、炸得金黃的大西洋鱈魚，再配上蒜味美乃滋，看似膩上加膩，卻出我意料的爽口，鱈魚酥脆度持久，不帶油耗味，酥香沒有搶走魚香風采，美乃滋滑潤細緻、微帶辣，將陪襯的角色演得鮮活。
深夜食堂目前提供的菜色並不多，選擇略少，盛盤略顯粗獷，份量則走精緻路線，想要盡情大快朵頤，荷包也得夠深。

美國特極骰子牛680元
厚實度滿足了大口吃肉的快感，肉香濃、愈嚼愈香甜。燒烤組合360元
集結了牛、羊、雞與杏鮑菇，各自精采、串串涮嘴。酥炸大西洋鱈魚佐蒜味美乃滋280元
酥脆度禁得起時間考驗，沾上微辣美乃滋更有滋味。

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【推薦調酒】綠女孩 茶香酒香交織

融合了荷蘭琴酒、哈蜜瓜甜酒、鳳梨、抹茶粉和萊姆汁，甜酒的香甜沖淡了琴酒的苦烈，酒香擋不住茶香與檸檬酸，喝來醇順、清爽。

酸甜蜜李 香甜柔美

用在橡木桶內發酵的水蜜桃、李子利口酒跟柑橘酒的苦甘做平衡，再加入萊姆增添夏日的清新感，勾勒出豐富而迷人的水果風味。

鄉間小路 苦澀濃烈

以南方安逸香甜酒搭配調和了伯爵茶的伏特加、桂花糖漿，酒氣濃烈、帶有茶的澀口感，刻劃出離鄉背井的鄉愁。

香水 黃瓜味好搶戲

以帶有黃瓜味及花香的蘇格蘭琴酒跟通寧水、伏特加及小黃瓜、葡萄柚、檸檬汁調和，入口有明顯的瓜味，且酒氣不會太重。

【美味路標】

台中市市政路77號24樓、頂樓 (04)3900-8899轉73200
極緻牛排館11:30~14:30 18:00~22:00(周五、六至23:00)
卓越星空酒吧周一~五19:00~01:00 (假日至02:00) 無休
V、M、J、AE 附免費停車場 需加10%服務費

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