美食情報

巧遇辣滋100元
乳酪鹹味、毛豆香、剝皮辣椒的甘甜味層出，轉折豐富。

傳統歐式麵包麥香濃、富嚼勁，但口感偏硬。台式麵包質軟、餡料多元，卻又有鹽、糖、油多的缺點，米特烘焙坊取兩者的優點、捨缺點，做出低油、低鹽、低糖的台式歐包，頗受在地消費者滿意。報導╱廖玉如 攝影╱黃天佑

米特的主廚是有30年烘焙經歷的陳尚浦，先學台式麵包與糕餅，後學歐式麵包的他說：「台灣人喜歡吃軟的麵包，不過近年大家愈來愈注重養生，於是我把台式與歐式麵包的特色結合。」
為兼顧台式麵包的柔軟與歐式麵包的嚼勁，麵粉以多種日本、美國麵粉調配，以老麵加上湯種麵團為基底，再依各款麵包特性，加入自家培養的葡萄菌種或液種，帶出特色。

人氣很夯的伯爵紅茶，以英國伯爵紅茶粉培養液種，揉入老麵及湯種麵團裡，烤好的麵包表皮酥、內蓬鬆，有淡雅茶香。再包入蜂蜜、紅酒浸漬的葡萄乾，完全沒加糖，吃來卻十分香甜。
陳尚浦要我使勁把比臉還大的原味Q彈麵包壓得扁扁的然後鬆手，只見麵包即刻恢復原狀，吃來嚼勁十足，因為沒有任何餡料，也讓麥香更明顯。
巧遇辣滋、長生海帶芽兩款麵包則以創意取勝，巧遇辣滋的麵團裡加了剝皮辣椒湯汁，餡用毛豆仁、煙燻乳酪以及剝皮辣椒丁，味覺由乳酪的鹹打頭陣，再由毛豆仁的香氣接力，最後沁出剝皮辣椒特有的甘甜，層次變化峰迴路轉。

抹茶紅豆100元
靜岡抹茶跟萬丹紅豆交纏出甘醇、香甜的風味。原味Q彈麵包100元
表皮呈歐式麵包的酥硬感，內層柔軟、Q彈，麥香迷人。長生海帶芽85元
純釀味噌的香氣愈嚼愈有味，麵包外酥內軟、鹹中帶甜。

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出爐量不多宜先去電詢問

長生海帶芽酥中帶軟，黃味噌的氣息一開始淡淡的，隨著咀嚼漸漸鮮明，溢出鹹甘好味，海帶芽跟玉米餡，則因切得太碎，吃不到明顯口感。
西點部分我特別喜歡使用有機檸檬汁、奶油做餡的檸檬塔，塔皮帶著隱隱杏仁香，內餡比慕斯滑嫩，檸檬清香、酸度柔順。米特每天從11:30~15:00推出當日現做麵包與西點，品項多達50款，但每款大多限量4~10個，建議事先去電詢問出爐時間。

【中式點心】太陽餅蜜香誘人 小牛力兒時味

中式點心選項不多，但款款有獨到魅力。太陽餅以油皮做出有千層感的酥皮，內餡則用經過一周發酵的蜂蜜麥芽糖，蜜香味濃郁，甜而不膩。
台式馬卡龍小牛力，口感細緻，帶出奶油香甜。米麻糬酥有芋頭以及紅豆兩種口味，我則對芋頭口味情有獨鍾，酥皮內還包了黑糖米麻糬，吃起來酥、Q、香、甜，只是甜度比較適合佐茶享用。綠豆椪以純奶油取代了豬油，綠豆香氣很凸出，餅皮則不油、不燥。

小牛力 55元╱包芋頭米麻糬酥 35元╱個綠豆椪40元╱個

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【美味路標】

台中市向上路1段58號
(04)2301-3978 12:00~21:00
無休 現金 路邊有收費停車格

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

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