處女蟳1380元套餐菜色
蟹膏香濃郁襲人，肉質軟嫩細緻，沾點薑醋更鮮甜。
入秋之後各家餐飲業者紛紛推出螃蟹大餐，台中金典酒店15樓的金園中餐廳即日起至11月推出780元、1380元兩種秋蟹套餐，尤其是1380元套餐，能品嘗到本土與國外7種螃蟹的美味，內容很豐盛。報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
主廚林正國表示：「矜持是粵菜的基本態度，凡事不妥協。」
金園中餐廳以粵菜為主，坐鎮的主廚林正國18年前開始接觸港式料理，他說：「正統的廣東菜講究真材實料，烹調做工不打折。」
秋蟹套餐也融入粵菜精神，像以北海道松葉蟹腳肉入味的蟹肉黃燜魚翅羹，用的湯是以金華火腿、老母雞、干貝、雞腳熬3天3夜而成的黃湯，湯的濃郁醇厚度帶來抿嘴時的黏密感，好喝得教我忘了留心松葉蟹的口感。
整牆落地窗將城市風光收攬入目。
林正國以乾鍋烹調台南處女蟳，以花雕酒跟老薑煨煮到螃蟹把醬汁精華全部吸收。將色澤紅豔的蟹肉送入口，蟹膏香、肉軟嫩，單吃已很有風味，再沾薑、白醋和柴魚調配的薑醋更鮮甜。
炸饅頭 口感偏硬
以澳洲昆士蘭泥蟹螫做的龍鬚百花蟹鉗，蟹螫外裹上一層五花絞肉和荸薺、蔬菜丁等調製的百花餡，沾麵包粉炸熟，麵衣呈現帶顆粒感的酥脆，內餡則散出豬肉、芹菜香以及荸薺的甜，沾點泰式酸辣醬品嘗，味覺更添層次。
斯里蘭卡蟹可做成避風塘炒蟹或是新加坡辣椒蟹，我選擇辣椒蟹，是先把蟹炸過，再與辣椒、番茄醬拌炒到收汁，以蛋汁取代太白粉勾芡，蟹肉吃來酸甜香辣又滑口。隨餐還會附上一顆炸饅頭，沾辣椒醬吃，讓風味更繽紛，只是饅頭炸過頭，口感偏硬了點。
而蟹肉芽白菜用的是萬里花蟹，娃娃菜則形塑成故宮鎮館之寶翠玉白菜的模樣，底下藏著用干貝水、雞湯煮過的蟹肉丁，湯雖鮮，蟹味卻虛無飄渺。
蟹肉黃燜魚翅羹 1380元套餐菜色
熬了3天3夜的黃湯，累積出耐人尋味的醇厚底韻。
新加坡辣椒蟹 1380元套餐菜色
斯里蘭卡蟹吃來有酸甜、香辣的吮指美味及滑順口感。
蟹肉芽白菜 1380元套餐菜色
娃娃菜的脆玉白菜造型令人驚豔，蟹肉則是萬里蟹肉。
天婦羅軟殼蟹沙拉 1380元套餐菜色
包含軟殼蟹、蟹肉水晶凍以及蛋黃中卷等3味，感覺很豐富。
紅蟳蟹肉米糕1380元套餐菜色
米糕結合了蟹黃、麻油、薑及蝦米香，滋味豐富。
龍鬚百花蟹鉗1380元套餐菜色
酥香的麵衣內，包著如燒賣般緊實彈Q的海、陸蔬菜餡。
帶子炒大良鮮奶 660元/單點
【招牌菜】炒鮮奶 豆腐羹 熟客必點
金園中餐廳開幕至今16年，主廚林正國推薦了幾道老客人每來必點的招牌菜。像帶子炒大良鮮奶，蓬鬆的蛋白吃來有香醇奶味，加拿大藍帶干貝雖不如北海道生食干貝甜嫩，口感卻更Q彈。芥末奶滋繡球外層裹滿糯米紙絲，中間是芥末、美乃滋調味的蝦漿，交織出黏中帶Q、嗆中藏甜的滋味。千絲萬縷羹將豆腐、竹笙、髮菜都切成細絲，滑溜入喉瞬間，將髮菜的海味及青豆仁香留在味蕾上。
芥末奶滋繡球 380元/單點
黑椒玉蔥爆澳洲和牛 780元/單點
千絲萬縷羹360元/單點
【美味路標】
台中市健行路1049號15樓(金典酒店內)
(04)2324-6114 無休
11:30~14:30、17:30~21:00
V、M、J、AE、大來、銀聯
有停車場 需加10%服務費
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