咖哩豬肉手抓飯320元 平日午餐供應
帶皮三層肉有嚼勁，米飯浸潤了醬汁很夠味。
從高雄發跡的泰航，2個月前到台南拓點，新店開張，老闆張國強把緬甸傳統手抓飯的特有飲食文化，設計成平日午餐供應的個人套餐，用手抓飯入口，感覺頗有趣。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
老闆張國強是緬甸華僑。
張國強從小就在緬甸長大，他說：「手抓飯是緬甸當地人的傳統，即便現在，在一些傳統宴席上，還會見到賓客座位邊擺了清水、毛巾，為的就是抓飯前先洗手。」張國強說：「多數會準備公筷母匙，讓客人可將桌上的菜挾到自己的盤子中，再用手抓起送入嘴裡。抓飯時，要稍微出力，讓飯和醬汁味道融合，吃起來會更夠味。」
辣炒雞肉手抓飯320元 平日午餐供應
雞肉末加泰式辣炒醬、九層塔炒香，相當順口。
泰航平日午餐推出的緬式簸箕芭蕉葉手抓飯屬於個人式套餐，主菜有咖哩豬、辣炒雞肉、咖哩雞蛋3種選擇，擔心台灣客人不習慣，還附上手扒雞用的手套，但張國強說：「徒手抓飯才能感受到飯菜溫度，吃起來會更過癮。」
張國強先示範，將一匙咖哩豬淋在白飯一角，然後以手捏拌幾下再送入口。我也試著做，咖哩醬汁融合米飯，嘗起來十分夠味，而加番茄、紅蔥頭燉煮了1小時的帶皮三層肉，也頗富嚼勁。
緬式胡瓜蔬菜酸湯 手抓飯配菜
加了羅望子、蔬菜熬煮，鮮甜微酸。
初次嘗試 米飯掉滿桌
除了白飯和主菜，手抓飯還有多道配菜。像秀珍菇剝成細絲炒乾後，加蒜片炒香，嫩彈芳香；而紅蔥頭、烤番茄與高麗菜絲抓拌後，吃來清脆爽口，味道都很不錯。值得推薦的還有套餐裡的緬式胡瓜蔬菜酸湯，以多種蔬菜熬煮的湯底加了羅望子調味，微酸滋味很解膩。
看著張國強手抓飯吃，感覺很輕鬆，但對第一次嘗試的我來說，卻頗狼狽，指頭上的醬汁一直沾到嘴邊，米飯更掉滿桌，用手抓飯入口，真是大不易。
咖哩雞蛋手抓飯320元 平日午餐供應
水煮蛋以咖哩醬汁燴煮，可將蛋黃捏入飯裡，味道更香。
緬式高麗菜絲 手抓飯配菜
高麗菜絲拌入紅蔥頭與烤番茄很爽口。
蒜香秀珍菇 手抓飯配菜
秀珍菇炒乾再加蒜片炒香，質地嫩彈。
紅蔥拌烤豬肉絲 手抓飯配菜
豬肉醃漬後烤熟，拌入檸檬等很開胃。
椒麻茭白筍 手抓飯配菜
茭白筍絲與炸雞加香菜、椒麻醬提味。
蝦醬小黃瓜 手抓飯配菜
小黃瓜沾蝦醬品嘗，鹹香順口。
萬紫千紅180元
【新菜單】香料烤鮮魚 辛香層次多
除了手抓飯，泰航旗艦店也有許多新菜色。萬紫千紅是將茄子烤熟後去皮，拌入烤番茄，以魚露、香菜末等調味，吃來酸甜爽口；而把香茅、檸檬葉等剁碎塞入魚腹，再以芭蕉葉包起烤熟的傣族香料烤鮮魚，魚肉散出濃郁辛香，味道很迷人；另外，緬式香烤中卷鑲肉將絞肉拌入薄荷葉、九層塔末、薑末等，塞入中卷烤熟，口感嫩彈，感覺也很夠味。
傣族香料烤鮮魚 380元
緬式香烤中卷鑲肉 280元
泰式叢林拌魚片 280元
【美味路標】
台南市永華路1段303號
(06)299-6829 無休
11:00~14:00、17:30~22:00
V、M、J、AE、大來、銀聯
附近有收費停車場
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