白丸元味200元。麵條Q彈、叉燒軟嫩鮮香，豚骨湯頭香濃不過鹹。
日本烏龍麵、拉麵風潮在台中方興未艾，繼丸龜、NAGI、花月嵐之後，由乾杯集團引進的日本人氣拉麵一風堂，也相中台中的消費實力，在台中開了全台第7家分店，開幕迄今，每天都吸引大批前往嘗鮮的人。
報導╱陳靜萍 攝影╱陳逸宏
紅油抄手80元。扁食狀的抄手小巧好入口，辣油嗆辣但不麻。
雖然姍姍來遲，但台中人對一風堂還是很捧場，開幕至今幾乎天天大排長龍。這裡的拉麵以熬了14小時的豬大骨湯頭為主打，使用的麵條是快熟的博多細麵，有超軟、軟、普通、硬、超硬與極硬等6種硬度可供客人挑選，但湯頭的濃鹹程度是比照日本正宗拉麵的口味，也因此湯頭較為濃鹹。
招牌的白丸元味拉麵上桌時飄散濃郁豚骨香，湯頭醇厚而不過鹹，叉燒肉則選肥多瘦少的薄切豬腹肉，技術總監吉田國裕說：「用的是品質優良的台灣豬隻，台灣豬不但豬肉品質較佳，吃來肉質、油脂更美味。」肥瘦適中的叉燒軟嫩好嚼，但麵湯需趁熱品嘗，否則稍涼後湯上會泛起一層浮油，吃起來就有點膩了。
另一款赤丸新味拉麵則以白丸元味為基底，再加入赤味噌醬、豬背油、大蒜及洋蔥等調配的香油，口味較重些，後韻帶著微微辛香，滋味層次豐富。若是兩人前來，建議可選台中限定版的雙人經典饗宴，除了上述兩種招牌拉麵，還搭配梅花豬叉燒肉、溏心蛋、超脆雞腿、溫熱野菜和冰淇淋等小品，內容很豐富。
溫熱野菜80元。其實就是燙高麗菜及銀芽，滋味頗清淡。
刈包冰淇淋100元。油炸刈包搭配香草冰淇淋，冷熱交迭很有食趣。
赤丸新味230元。加入赤味噌，多了醬香且帶微辣，飽吸湯汁的麵條很夠味。
博多沾麵250元。熱沾醬搭配有嚼勁的冷麵，滋味噴香、鹹濃順口。
台中限定版雙人經典饗宴699元。包含白丸、赤丸拉麵各一，還有超脆雞腿、溫熱野菜、梅花豬肉、溏心蛋和冰淇淋。
金黃酥脆餃子100元。炸餃子很酥脆，搭配芥末醬美乃滋更好入口。
現場候位 不可外帶打包
若覺單吃拉麵不過癮，也有小點可選搭，金黃酥脆餃子炸得酥香，淋上偏甜的芥末美乃滋，吃來頗順口。刈包冰淇淋也十分有創意，將台式刈包油炸後搭配香草冰淇淋品嘗，算是替辛濃的拉麵饗宴畫上完美句點。要提醒的是，一風堂不接受預約，也不提供打包及外帶服務，加上必須在場等發號碼牌候位，沒有耐性的人最好避開用餐尖峰時間。
溫熱銀芽叉燒80元。爽脆帶辣的綠豆芽讓叉燒肉變得爽口，也可做不辣的口味。
一風堂技術總監吉田國裕負責餐點品質控制及研發。
雖然在百貨公司中設店，但一風堂仍擁有寬敞的專屬用餐空間。
【經典小品】叉燒刈包 肥潤軟腴
融合台式風味的和風叉燒包，特別訂製的刈包更容易拿取及入口，肥瘦相間的五花肉吃來稍鹹，但有美生菜解膩，讓人兩三口就吃光光。至於外皮裹上玉米脆片油炸超脆雞腿，人氣雖然很旺，但我個人覺得口感偏硬，與印象中日式唐揚炸雞的風味相去甚遠。
和風叉燒小刈包60元
「風神雷神」超脆雞腿120元
一本！芝麻小黃瓜55元
【美味路標】
台中市台灣大道3段301號9樓
(04)2259-9122
周一~周五11:00~22:00
周六~周日10:30~22:00
V、M、J、AE 無休 百貨公司地下停車場
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