熟成28天美國極佳級肋眼牛排3盎司 2500元套餐菜色
外酥內嫩，甜度及肉香愈嚼愈鮮明。
相信大部分的人總是忙碌打拼，積極往人生勝利組邁進。不過偶爾也要take a break！喝個下午茶休息一下再努力，存好錢，來試試米其林星級的美味甜點，還有松露、魚子醬環繞的高檔下午茶，讓你提前體驗人生勝利組的幸福感覺。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
坐擁台中最高餐廳頭銜的頂餐廳，除了正規的下午茶，也有客製化的午茶饗宴，客製化午茶每客2500元，僅接受10人以上團體預約，並需提前5天預訂。由頂餐廳主廚王玲惠及點心房主廚胡智強聯手設計，包含開胃菜、前菜、主菜及多樣甜點，並附香檳、茶飲。這回我嘗到的開胃菜是加拿大生蠔及松露燉飯配伊朗奧賽佳魚子醬，利用分子料理手法把檸檬、紅酒醋及酸奶塑成魚子醬形狀，增加添視覺美感。
加拿大生蠔佐奧賽佳魚子醬 2500元套餐菜色
新鮮生蠔搭配松露燉飯很夠味。
嫩煎鴨肝襯鮮蔬餅 2500元套餐菜色
搭配著鮮蔬餅、果醬一起品嘗可以解膩。
綠園道歐培拉蛋糕 2500元套餐菜色
京都抹茶搭配70%巧克力，風味濃郁。
牛排在廚房烤1分熟後，即送到桌邊續煎。
前菜有北海道鮮干貝、大草蝦及鴨肝等，其中，鴨肝入口即化，搭配帶酸的杏桃醬、微甜的黑莓醬、綜合堅果及玉米蔬菜麵餅，化解了鴨肝油脂帶來的膩感。主菜為28天乾式熟成美國極佳級肋眼牛排，王玲惠說：「肋眼牛帶筋帶油，要大塊有厚度的煎烤，才會外酥內軟。」因而以10人分享餐的方式呈現。
甜點部分則吃得到香檳凍、京都抹茶、棉花糖、巧克力、紅醋栗塔以及威士忌生巧克力等馬卡龍，再啜一口茶，感覺好舒爽。
頂餐廳以情境及美食俱佳聞名。
榛果馬卡龍+香檳凍 2500元套餐菜色
馬卡龍酥軟黏密，酒凍口感十足。
紅醋栗塔 2500元套餐菜色
紅醋栗的酸化解了塔及香草卡士達醬的膩感。
【data】
頂餐廳
台中市英才路532號46樓(台中亞緻飯店) (04)2303-1234
11:30~14:00、14:00~17:00、18:00~22:30
無休 客製化午茶每客2500元，僅接受10人以上團體預約，並需提前5天預訂。
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