美食情報

鏘鏘海鮮燒280元
海鮮與蔬菜炒得鑊氣十足，噴香鮮甜。

台南延平郡王祠對面的丸豐家，裝潢有老洋房的氣派，菜色包含常見的串烤、煮物、壽司等，還有老闆娘小瑜自創的海鮮燒、米蘭燉雞等，感覺是口味年輕化的日式料理。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

走進丸豐家，就能感受到濃濃的日式老洋房情調，這裡以老房子改建，我最喜歡靠近窗戶的沙發區，感覺好悠閒。
至於菜單，雖提供壽司、手卷、丼飯等，但老闆小瑜有多年廚藝資歷，擅長中、西、日式等料理，常推出簡單卻有新意的菜色，像是鏘鏘海鮮燒，是將蝦、小卷等加高麗菜等蔬菜拌炒，因洋蔥、辣椒爆得夠香，還灑了大量白酒，以鐵板盛裝上桌，撲鼻香氣頗引人垂涎，海鮮熟度也恰到好處，吃來甘甜微辣好開胃。
另一道米蘭式燜烤雞，是將去骨雞腿抹義式香料煎香，再加番茄紅醬、起司焗烤，做法雖不複雜，但肉汁豐沛，吃來酸香不膩。
跳舞的牛則選用美國安格斯prime極佳級的牛五花片，煎熟後裹馬茲瑞拉起司，並淋紅酒提味，小瑜說：「菜名是因為起司會燙口，吃時舌頭會竄動像跳舞。」

更改型態 主食略少

另外，這裡也提供牛筋肚大根煮等傳統日式家常菜，牛筋、牛肚以醬油、花椒、八角等滷煮，牛肚Q嫩，牛筋則有豐富的膠黏感。
9月開幕時，原本是定位為晚上才營業的居酒屋，但10月中旬又改變型態，僅提供午、晚餐，畢竟是正餐時間供餐，建議多增加能吃飽的主食會比較適合。

牛筋肚大根煮220元
膠質豐富，加了味噌燉滷，滋味甘甜。米蘭式燜烤雞250元
搭配紅醬與起司焗烤，吃起來酸香濃郁。跳舞的牛180元 2卷
牛肉片捲入起司，滋味香濃，小心燙口。

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【特色串燒】鹽麴調味 滋味不死鹹

因為餐廳設備規劃得不錯，所以串燒都以炭火燒烤，不會搞得滿室油煙味。青醬豬肉串塗上九層塔、橄欖油、蒜等調成的醬汁燒烤，豬肉多汁，散出濃郁馨香。
部分串燒則以鹽麴調味，小瑜說：「是由米麴、鹽和水混合發酵而成，不會過鹹，還可稍微軟化肉質。」鹽麴雞肉串吃來香軟不柴，還透著類似酒香的氣味。而明太子雞肉串的味道鹹潤帶點甜，肉質同樣不乾柴。

日本養生鹽麴雞肉60元/2串青醬豬肉串70元/2串

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