美食情報

芥末牛軋糖120元/200克
辣度不明顯，奶香味足。(樂波米亞)
攝影╱張世平

傳統習俗認為年糖象徵財寶，所以逢年過節當然不能少，中式傳統做法的花生糖、牛軋糖、南棗核桃糕等，全都是令人生津回甘的好滋味。

台北樂波米亞賣的是歐式麵包，但中式點心口味也不差，過年應景的牛軋糖有多種口味，基底是以蛋白製作，而非坊間常用的蛋白霜，充滿濃郁奶香，質地較軟，創意的芥末口味最受歡迎。而頗受年輕人喜愛的蔓越莓口味，混合了美國杏仁與加拿大蔓越莓乾，酸香甘甜不膩口。
南棗核桃糕則是以極高純度的紅棗醬搭配黑棗醬，再加麥芽與少許豆沙混合煮熟，過程中必須不斷攪拌，每天最大產量僅100斤，棗香濃醇，嚼起來很夠味。
台中初味心作標榜用料自然、少量手工製作，老闆周小姐說：「不加香精、色素與凝固劑，更不使用半成品棗泥加工，無防腐劑，保存期僅21天。」像黑棗核桃糕是以整顆黑棗搗泥加麥芽糖、橄欖油熬煮，呈現淺咖啡色澤，核桃則是以手工去除苦澀外皮，有回甘甜味。至於核桃塔則是搭配海藻糖、蜂蜜與奶油熬煮的糖漿，質地爽脆香甜。薄片牛軋糖也是添加海藻糖，搭配南瓜子，且質地較柔軟，有黑芝麻、綠茶等口味。

花生牛軋糖280元/500克
花生脆口有咬勁，嘗來甜而不膩。(樂波米亞)蔓越莓杏仁牛軋糖130元/200克
酸甜蔓越莓配上大顆杏仁，愈吃愈有味。
(樂波米亞)

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黑芝麻牛軋糖280元/盒(約300克)
黑芝麻用量不少，嚼來香氣頗濃。(初味心作)綠茶牛軋糖280元/盒(約300克)
淡雅的茶香讓甜度吃來更柔順。(初味心作)

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黑棗核桃糕280元/盒(約300克)
核桃香脆，愈嚼愈香。(初味心作)核桃塔30元/個
蔓越莓微酸可解甜膩，充滿核桃香。(初味心作)

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【Data】

★樂波米亞 台北市忠孝東路5段504號 (02)8726-1199
09:00~21:30 周六、日10:00~21:30 無休 可宅配，滿3000元免運費
★初味心作 台中市精誠路674號 (04)2473-6119 10:00~21:00
周一休(過年前無休) 可宅配，運費140元起，滿2300元免運費

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