片皮鴨2000元一鴨三吃菜色，需預訂
烤鴨皮油亮酥脆，而鴨肉嫩中帶嚼感但不乾柴。
香港米其林一星餐廳添好運點心專門店來台北展店，又引起嘗港點的熱潮，以糖水起家的糖朝，台中店最近也繼台北旗艦店後，推出受歡迎的燒臘產品，並將菜單全部更新，改走精緻的港式料理路線。報導╱陳靜萍
攝影╱吳朝奎
鴨鬆 2000元一鴨三吃菜色，需預訂
與香菇、蹄筋、油條拌炒的鴨鬆，以生菜包著吃頗清爽。
許多人對糖朝的印象還停留在港式甜品，但為有別於港式飲茶店鬧哄哄的吵雜形象，糖朝陸續加入粥、麵、點心及港式料理，希望能成為正宗的粵菜餐廳；原只有台北旗艦店才提供的港式燒臘，台中店最近也開賣。
需事先預訂的一鴨三吃，先嘗片皮鴨做法，再吃美生菜鴨鬆，最後還將取下肉的鴨骨熬成鴨肉粥，主廚楊銘鐸說：「選約3公斤的櫻桃鴨，必須先將香料塞到鴨中放置一夜去腥後，第2天才再淋上加了麥芽、醋水調製的脆皮水，再風乾一夜才能進爐烤。」粵式的片皮鴨是連皮帶肉切下，沾點甜麵醬和大蔥一起夾入麵皮，皮香肉潤，嚼起來很過癮。
而鴨鬆則是將鴨肉切碎，與香菇、蹄筋、芹菜、油條等一同拌炒，濃鹹滋味中帶著炸油條的硬及芹菜的脆，口感很多層。
學了20年港式料理的糖朝點心主廚楊銘鐸，擅長烤鴨及港點。
祕製腸粉180元
油條脆、香菇香，淋上特製腸粉醬吃起來更鹹香。
鴨肉粥2000元
一鴨三吃菜色，需預訂
燉得軟爛的粥幾乎入口即化，肉味鮮美。
燒味三拼420元
每日限量約7~8份
叉燒肥美、油雞潤口，加上脆皮燒鴨，一盤三種滋味。
招牌港點夯 單價偏高
三吃中我最喜歡的，卻是以生米與鴨骨熬成的粥，鴨骨髓熬出的甜味完全進入粥湯中，米粒煮得十分軟爛，幾乎入口即化，鮮美不腥。
糖朝的港點一向熱門，點單率很高的鮮蝦腐皮卷，腐皮炸得酥脆，中間包的草蝦仁並未剁成泥，一口咬下還吃得到彈牙的蝦肉顆粒及鮮味，荸薺及芹菜則增添了爽脆口感。菜苗餃的外皮是以太白粉加澄粉熟燙後製成，軟Q感與水晶餃類似，內餡是以蝦仁、香菇與剁碎的豆苗拌炒，鹹鮮中帶蔬菜甜味。不過，與坊間港式茶樓相較，糖朝的港點雖然較精緻，但平均客單價也偏高，而烤鴨一隻約可供4~6人品嘗，需先預訂才吃得到。
鮮蝦腐皮卷 150元
腐皮包著草蝦、荸薺及韭黃，皮酥脆、蝦鮮蝦。
蟹肉粉絲煲 460元
冬粉吸入沙茶濃香及蟹肉甜，三點蟹肉富彈性、纖維細緻。
菜苗餃 120元╱3顆
外皮軟彈Q，吃得到豆苗、香菇的甜與蝦仁的鮮。
【溫潤甜品】官燕滋補 雪耳香甜
糖朝以甜品起家，天氣入秋後滋潤的燉品也頗受歡迎，以黑白芝麻炒香後再研磨成糊的芝麻糊極品燉官燕，用的不是常見的碎燕窩，而是整塊的燕窩，雖然價格不斐但誠意十足，芝麻糊則甜濃滑口。而用南北杏與雪梨、冰糖及梨子燉的雪梨南北杏燉雪耳，清香不會過甜，還嘗得出梨肉口感。
極品官燕燉芝麻糊
880元
雪梨南北杏燉雪耳
360元
湘蓮子鮮紅棗
燉雪蛤膏 360元
賴慶琳（左)、廖雅玲教師
【客人說話】環境舒適 腐皮卷不油
賴慶琳及廖雅玲最喜歡這裡的港點，賴慶琳說：「腐皮卷的蝦很新鮮，很紮實，雖油炸過卻不油膩。」而廖雅玲覺得用餐環境很舒適，不會太吵鬧。
【美味路標】
台中市西區健行路1049號3樓
(04)3700-4255 11:00~22:00
V、M、J、AE
無休
地下停車場
需10%服務費
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