美食情報

經典法式鹹薄餅200元。中間打上半熟蛋，蛋香混合濃郁起司，熱熱吃很暖胃。

法式薄餅源自於法國布列塔尼地區，香Q的薄餅中包入鹹甜內餡，在當地是相當普遍的國民美食。法法小館找來法籍主廚，用未去殼的黑蕎麥製成餅皮，不管是包了火腿跟起司及半熟蛋的經典法式口味，或是香甜可口的甜薄餅，都讓人食指大動。
報導╱石永豪　攝影╱吳朝奎

老闆李鳳儀旅法十多年，回台灣之後非常想念在法國吃到的美味食物，找來了法籍主廚Brami以及藍帶主廚林家民，成立了法法小館。
主打法國平民美食，法法小館主要賣的是法式薄餅，鹹甜口味都有。李鳳儀說：「一般人聽到法式薄餅，可能會聯想到脆脆的可麗餅，其實正統的法式薄餅，口感應該是比較軟的。」店裡賣的經典法式口味鹹薄餅，是以火腿肉、起司組成，中間再打上一顆半熟蛋，吃之前把蛋黃戳破，配著餅皮一起入口，熱熱吃起來很暖胃，黑蕎麥製成的餅皮，愈嚼愈香，還吃得到一點顆粒的口感。
除了鹹薄餅，店裡還有主廚Brami的私房料理，會依季節更換菜單。我吃到的是油封鴨腿，李鳳儀說：「過去在做油封鴨的時候，為了避免腐敗，會用大量的鹽醃漬，所以吃起來很鹹，現在有良好的冷藏設備，所以捨去了這個步驟，並以醬汁調味。」選用宜蘭產的櫻桃鴨腿，以低溫慢煮3~4小時，再灑上麵包粉進爐烤4分鐘，外酥內嫩，沒有鴨肉腥味，搭配特調的牛蕈菇醬汁，吃來不油膩，也不會過鹹。

菜色少 適合午茶

以黑色岩盤盛裝的布拉塔起司，白白一坨看起來沒甚麼特別，原來這是將液態鮮奶油混合少許馬茲瑞拉起司攪拌，再以整片馬茲瑞拉起司包起，並淋上青醬。外層起司口感Q彈，而裏頭的鮮奶油滑嫩香濃，滋味很特別。因食材每周從法國空運來台，想嘗鮮建議先打電話預約。
要提醒的是，法法小館算是布列塔尼薄餅的專賣店，菜單上的選擇並不如一般法式餐廳豐富，建議可以先吃點東西再來享用下午茶。

油封鴨腿460元。鴨腿烤得外酥內嫩，淋上牛肝蕈醬汁，吃起來不會太油膩。土魯斯鹹薄餅260元。選用以法國土魯斯當地傳統做法製成的肉腸，微鹹有嚼勁。

---

焗淡菜2通10元。淡菜抹上以巴西利、蒜頭、奶油製成的香草奶油烤熟，濃鮮有味。店裡裝潢樸實溫馨，但座位數少了點。

---

【暖胃甜點】熱可可香醇濃郁

以法國巴黎藍帶廚藝學院指定使用的COCO BARRY 100%可可粉加上鮮奶沖製而成，濃濃巧克力香氣，溫暖滑順，但苦味較重。

海盜甜薄餅清新爽口

新鮮香蕉切片後以奶油煎過，散發濃郁香氣，淋上陳年蘭姆酒後點火燒去酒精，搭配加入自製香草糖調製的打發鮮奶油，口感香甜濃郁。

蘇賽特甜薄餅濃醇酸香

軟Q餅皮包上以焦糖蜜煮的柳橙，灑上一點橙皮，微微酸香很誘人。淋上橙酒後點火，減低了酒精味，也讓香氣更濃醇。

【客人說話】用料紮實口味道地

從事烘焙工作的Nancy，點的是普羅旺斯鹹薄餅，她說：「第一次在台灣吃到道地的法式薄餅，用料紮實，滋味不錯。｣

【美味路標】

台北市延吉街164號
(02)2771-1628
11:00~22:00
無休 V、M、J、大來、銀聯

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.