美食情報

今年超商年菜評比第2高分由素食類套餐拿下，精緻超值的素御宴，征服專家，而肉類、湯鍋羹類競爭激烈，火腿香、豆酥棒的蜜汁雙方令人驚喜，湯味鮮甜自然的人參雞，暖心又暖胃；而今年禽類價格實在，前3名鵝、雞、鴨都有，選擇更多元。
報導╱楊智雯　攝影╱副刊攝影組

今年超商年菜素食類精緻度提高，整體表現比往年好，專家認為套餐買起來比單點菜划算許多，如果配菜好更值得推薦，例如第1名的天恩滿心歡喜素御宴，有獅子頭、素炸肉、佛跳牆等，整套有價值感，價格也親民。而競爭激烈的肉類，整體表現很平均，需色香味俱全且有特色才易出線，不少品項用了辣味提味，但辣太嗆反而不適口，第1名蜜汁雙方就以平實的價格、好吃的口味勝出，而部分德國豬腳等異國口味，骨大肉少，不適合年節多人聚餐。
每年品項最多的湯鍋羹類表現普通，雖然部分品項湯頭鮮，但甜味不自然，連愛卿強調，用料實在、味道自然的湯類才會脫穎而出，前2名御廚園韓國人參雞、補氣人蔘天門冬燉雞湯湯頭清甜，吃得出廚師選材用心，也很適合年節圍爐。

禽類 鵝、雞、鴨包辦

而海鮮類整體表現落差最大，多數魚型賣相佳，價格平實，適合年節祭祖，但部分出現覆熱後魚肉不熟的情況，蝦的表現則比往年好，新鮮度提升。
今年禽類年菜表現則很亮眼，有別以往都是雞肉包辦，今年前3名鵝、雞、鴨都有，第1名元進莊御宴茶鵝，大方有特色，吃得到肉香甜味，價格也很合理，張麗蓉直呼買來當伴手禮都體面；第2名狀元太子雞依舊以平實的價格、燻香的口味獲得好評，可惜肉質太軟爛。
主食類連續兩年都表現不佳，令專家失望，有些米飯乾但有香氣，有些米飯佳卻香氣不足，因此第1名從缺；第2名櫻花蝦蘿蔔糕表現平均，還有進步空間，較可惜的是，年節必吃的年糕完全沒有看到。
甜點類方面則缺乏新意，第1名由充滿喜氣的五色發糕奪下，發糕發得漂亮，吃來又Q彈，實至名歸；第2名桂圓銀耳雪蓮湯、第3名的冰糖蓮藕則各有專家喜愛，可惜部分紫米甜湯煮得太稀不夠香。

套餐 配菜一決高下

套餐類則是由配菜一決高下，有肉、有湯鍋、有魚等菜色豐富的阿基師幸運福膳便利年菜拿下第1名，而價格千元有找的富貴長壽小套餐，菜色用料讓專家讚賞，獲得第2名。

★美中不足：覆熱不完全 魚肉半冷凍

今年超商年菜海鮮類品質高低落差太大，評比過程中一連出現兩款魚品項，覆熱不完全導致魚肉不熟或呈半冰凍狀態，讓專家對超商業者的品質把關捏把冷汗。業者表示，其中一款石斑是冷凍生鮮魚，覆熱標示需完全解凍再加入搭配醬料下鍋料理，評比時因未完全解凍就料理，是錯誤示範；另一款銀鱸雖是熟魚，但因覆熱時間不足，造成中間是冰凍狀態。

【禽】第1名 80.33分 元進莊御宴茶鵝 865元 萊爾富

連 體面大方，肉汁鮮美。
張 鵝肉肉汁足，茶香入味。
陶 香嫩多汁，上桌很澎湃。

第2名 77分 狀元太子雞 379元 萊爾富

連 全雞象徵起家，很討喜。
張 煙燻香氣足，物超所值。
陶 肉香不柴，物美價廉。

第3名 75.33分 辦桌香橙燻鴨 299元 全家

連 燻香氣入味，價味中等。
張 肉有鮮甜味，好吃。
陶 賣相佳，肉質不錯。

【海鮮】第1名 78.67分 黃德忠主廚XO醬燒彩虹斑 399元 7-ELEVEn

連 全魚造型討喜，價格超值。
張 價格平實，魚肉入味。
陶 魚肉鮮甜，上桌充滿香氣。

第2名 76.33分 通豪糖醋珊瑚斑 458元 萊爾富

連 魚型佳，口味在水平上。
張 魚肉Q彈，賣相佳。
陶 賣相優，糖醋調味用心。

第3名 76分 養生藥膳醉鮮蝦 399元 7-ELEVEn

連 蝦肉鮮，可惜味道稍甜。
張 蝦肉口感新鮮Q彈。
陶 藥膳味調配得剛好。

【湯鍋羹】第1名 81分 御廚園韓國人參雞 450元 萊爾富

連 雞湯價值感高，適合全家圍爐。
張 湯味鮮甜自然，沒有多餘添加物。
陶 人參味平順，吃得出廚師的用心。

第2名 80.33分 補氣人蔘天門冬燉雞湯 499元 7-ELEVEn

連 藥材用料實在，價格合理。
張 湯頭熬煮清，味道鮮甜好喝。
陶 整體滋味很溫潤，暖胃舒心。

第3名 80分 阿文師麻辣腸旺鴨血臭豆腐鍋 299元 萊爾富

連 湯頭麻又香，價格平實。
張 辣味溫和，大腸軟爛好吃。
陶 豆腐、鴨血滷透夠味。

【素食】第1名 83.67分 天恩滿心歡喜素御宴 1300元 7-ELEVEn

連 整套有價值感，獅子頭、素炸肉都好。
張 整體口味平均，價格平民。
陶 油飯香、開胃菜可口，佛跳牆湯濃香氣足。

第2名 83.33 天恩珍味塔香素脆螺 399元 全家

連 口味濃郁又香，但是稍鹹了些。
張 塔香味足，三杯口感佳。
陶 口感爽脆，薑提味加分。

第3名 81.33 天恩如意花開素御宴 1688元 萊爾富

連 價格中上，整體賣相佳。
張 整體賣相佳，口味平均。
陶 前菜鳳梨腰果很特別，可惜椰肉味不足。

【套餐】第1名 78.67分 阿基師幸運福膳便利年菜 3299元 7-ELEVEn

連 菜色豐富，年前還可用來祭祖。
張 有魚有肉有佛跳牆，有過節的味道。
陶 菜色澎湃，可惜缺少青菜。

第2名 76分 富貴長壽小套餐 999元 全家

連 不到千元，價格實惠。
張 適合小家庭，配菜搭配得宜。
陶 紫米甜點好喝，便宜首選。

【甜點】第1名 77分 民視風水世家五行發財糕 299元 7-ELEVEn

連 賞心悅目，米Q又香，外觀漂亮。
張 符合年節氣氛，口感Q彈。 陶 Q軟有味，老少咸宜。

第2名 76分 桂圓銀耳雪蓮湯 299元 萊爾富╱OK

連 桂圓香，口味甜，喝來滑順。
張 桂圓味足，不甜膩，外觀討喜。
陶 爽口清新，物超所值。

第3名 75.67分 億長御坊冰糖蓮藕 230元 7-ELEVEn

連 香味佳又好吃，但蓮藕太小。
張 處理費工費時，軟綿好吃。
陶 蓮藕口感好，糯米也很優。

【主食】第1名

從缺

第2名 77分 民視風水世家櫻花蝦蘿蔔糕 299元 7-ELEVEn

連 蘿蔔香氣、口味足，可惜米香略不足。
張 有香氣，味道好。 陶 口感適中，蘿蔔香氣滿溢。

第3名 76分 松阪雞腿麻香飯 499元 全家

連 香氣足夠，米飯偏乾。
張 麻油香氣足夠，米飯口感佳。
陶 米飯佳，肉有香氣。

【肉】第1名 82.67分 蜜汁雙方 399元 全家╱OK

連 蜜汁火腿、豆酥皆棒。
張 火腿香，價格平實。
陶 蜜火腿入味，豆皮香酥有勁。

第2名 81.33分 鼎泰豐燉豬腳 399元 7-ELEVEn

連 軟嫩適中，外型飽滿。
張 皮Q肉彈，整體色澤漂亮。
陶 色澤油亮，皮Q肉香。

第3名 81分 榮榮園富貴一品烤排 499元 7-ELEVEn

連 鹹香味豐富，軟Q好吃，
張 口感軟綿適中，肉夠味。
陶 軟嫩有勁，肉香十足。

【專家檔案】連愛卿

食譜作家、烹飪老師，著有《最夯吸金小吃》等書。

張麗蓉

擔任烹飪老師資歷10多年，常於各媒體任料理評審。

陶禮君

現為美食與兩性作家，著有《五星級名廚到我家》等書。

【哪裡買】

7-ELEVEn 0800-008-711 1/22前
OK 0800-212-683 1/21前
全家 0800-071-999 1/23前
萊爾富 0800-022-118 1/26前

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.