和牛羽下 580元/單點
油花豐腴，肉嫩多汁。
牧島燒肉今年在競爭激烈的大墩、公益商圈開起新館，大墩店儼選美國安格斯黑牛、澳洲和牛9A++等級，海鮮選用北海道與澎湖魚穫，燒肉呈現走日式風，在佐醬做了許多創新變化，為台中高檔燒肉店再添一新選擇。報導╱廖玉如 攝影╱高凱新
品牌經理黃仁駿對自家的牛肉很有信心。
品牌經理黃仁駿說：「我們主打牛肉，因為肉質好，所以不需任何調味。」肋眼牛小排與厚切牛舌都用美國安格斯黑牛，和牛為澳洲飼養、油花肉色9A++等級，他建議第1面烤到血水滲出密布時，即可翻面再烤，牛小排與和牛烤6分熟最恰當，牛舌為使口感更好，不切薄片，改切成厚0.6公分長條狀，烤到7、8分熟時最好吃。
烤好後先嘗原味，感受不同牛、不同部位釋放的美味。肋眼牛小排牛味最濃，肉香嫩；厚片牛舌彈牙勁道比薄片迷人，嚼勁出色；取自肩胛部位的和牛羽下，因油脂豐腴，肉質比牛小排軟嫩。
嘗過原味後，可沾佐醬改變味蕾。黃仁駿說：「沾醬依肉質做不同變化，這是與其他燒肉店不同的地方。」像牛小排除了搭胡椒、玫瑰鹽和蒜片外，還有紅酒奶油醬，舌尖感動層出不盡。而用來搭牛舌與和牛的柚檸汁，以日本宮崎柚和檸檬汁調製，酸味與柑橘香發揮解膩效果，吃起來更清爽。
原木與黑色調的鋪陳，塑造出雅致的用餐情境。
雙人套餐 價位不低
海鮮以北海道和澎湖魚穫為主，來自北海道的巨干貝，黃仁駿說：「鮮度可以直接當生魚片享用，烤5分熟即可。」切開後，濃濃海味撲鼻而來，肉質十分細緻，咀嚼時焦香與鮮甜瀰漫，灑點喜馬拉雅山的玫瑰礦鹽再嘗，甜味向上提升。
鴨胸肉選用宜蘭的櫻桃鴨，片成帶皮薄片，肉彈不柴，鴨香味綿長，沾醬為香吉士與奶油調和的橙香醬，醬汁香甜，略微搶走櫻桃鴨的風采，我比較喜歡原味吃法。餐點有單點選項，也有套餐系列，套餐2人份價位從1480~2280元，平均消費不算太便宜。
草蝦220元/2隻
來自澎湖的草蝦，肉質緊實、香氣足。
法式鴨胸180元/單點
櫻桃鴨肉香不柴，沾橙香奶油醬可以解油膩。
上等肋眼牛小排360元/單點
肉香濃郁，沾料多元，味蕾感受最豐富。
一極厚切牛舌280元/單點
厚片牛舌Q彈脆嫩，沾柚檸汁更清爽。
一極巨干貝190元/1顆
肉質細緻鮮甜，灑喜馬拉雅山礦鹽，甜味更棒。
桌邊炙燒服務，現烤現吃，燻香味不流失。
【炙壽司】桌邊炙燒 燻香不走味
壽司沿續燒烤店火烤的特色，所以只做炙燒口味，當握壽司做好後，就由師傅推送到客人桌邊，在烤好的瞬間，即能第一時間品嘗到燻香。比目魚鰭邊肉壽司，因塗了照燒醬、放了漬鮭魚卵，甜味醬使魚鮮味更加濃郁，還有爆漿口感。一級牛肉握應用了西餐元素，肉香散出黑松露與薑的氣味，別有風味。
比目魚鰭邊肉120元/1顆
一級牛肉握140元/2顆
許豐葦 房仲經理
【客人說話】松阪豬嫩 櫻桃鴨太薄
許豐葦說：「每來必點的松阪豬，口感又嫩又Q。不過，他覺得櫻桃鴨切太薄了，口感不夠。」
【美味路標】
台中市大墩路689號
(04)2329-0366
平日17:30~00:00
假日11:30~15:30 17:30~23:00
無休 V、M、J
有特約停車場
需加10%服務費
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onlineopinions@appledaily.com.tw
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