歐陸阿爾薩斯什錦燉肉鍋 1300元午間套餐主菜
豬腳肉軟嫩，脂香不膩。
來到台中后里福音路86號，只見一幢被荔枝樹包圍、大門深鎖的老宅，其實這是一家只接待預約客人的無菜單法式餐廳。儘管如此，還是請了3個廚師坐鎮，由有35年法國菜、西餐經驗的王安可領軍，結合地方特產做出獨樹一幟的好風味。 報導╱廖玉如 攝影╱高凱新
南瓜濃湯佐牡丹蝦 2500元晚間套餐湯品
瓜香味迷人，喝起來甜潤綿密。
老宅的主人張鈺齡是醫生娘，因為生了病，開始正視吃的重要性，興起開餐廳賣自己敢吃的東西的念頭，於是把閒置多年的老房子改成餐廳，她說：「1960年蓋房子以前，這裡就是荔枝園，這些樹都比房子還老呢！」
聘來的行政總監王安可是她的烹飪老師，曾在亞都麗緻巴黎廳1930跟著法國大廚學做菜，一待13年，其後歷經台中永豐棧、上海外灘18號主廚。
為了替健康把關，生鮮蔬果全找有認證的商家，並把后里特產的馬鈴薯、香瓜、水耕蔬菜融入菜餚。
紫蘇梅漬山藥 1300元午間套餐開胃前菜
果醋與梅酸教食欲大開，清爽可口。
什錦燉肉 鹹香回甘
午餐套餐主菜可選阿爾薩斯什錦燉肉是王安可初入行跟法國人學的菜，德國豬腳與酸菜、火腿、香腸、紅白蘿蔔、西芹等，以小火燉2~3個小時。豬腳煮得軟嫩，份量十足，能滿足大口吃肉的快感，而湯汁匯聚了食材精華，鹹香回甘，主菜另有牛小排可選。
晚餐主菜可選明蝦鮑魚燉飯，選用澎湖明蝦、東石鮑魚，搭配蛤蜊湯煮的燉飯、后里產的櫛瓜、進口大香菇等，內容澎湃，吃來極為爽口。
當日我喝到的濃湯，是以香瓜當盅，湯汁結合南瓜、地瓜、香瓜與牛奶，撲鼻瓜香味與細緻甜度，醇順誘人。
這裡屬於無菜單餐廳，午餐1300元、晚餐2500元，且需2天前預約，菜色會依當日採買而定，無法預期會吃到什麼料理。只是老宅被花草樹木包圍，主人堅持不灑農藥、鋤草劑，蚊子難免多了點。
老房子的歲月況味加上優雅妝點，刻劃出動人氛圍。
香烤安格斯牛小排 1300元午間套餐主菜
牛排嫩甜多汁，愈嚼愈有味。
明蝦鮑魚佐蔬菜燉飯 2500晚間套餐主菜
內容與滋味都很澎湃，海味洋溢。
義式細麵佐日式胡麻醬 1300元午間套餐開胃菜
胡麻醬香中帶酸，提味效果十足。
【法式甜點】會說故事的甜品 惹人垂涎
甜點由陳亭愷師傅負責，他做的甜點都有故事性，像芒果慕斯佐白巧克力，靈感來自搭火車，黑色長盤似軌道，上面馳騁白巧克力卷列車，芒果凍像絲帶繫在車頂迎風飄，滋味酸甜。
巧克力酥餅柿子冰淇淋的創意源於媽媽用餅乾盒裝情書，以巧克力、榛果醬和餅乾碎做成盒子，裡面藏冰淇淋，香甜爽口。
芒果慕斯佐白巧克力 1300元套餐甜點
巧克力酥餅柿子冰淇淋 2500元套餐甜點
張鈺齡堅持咖啡自種、自曬、自烘焙。
【未來商品】獨家咖啡 明年1月開賣
老闆張鈺齡在后里貓仔坑山區種了上千棵阿拉比卡咖啡樹，堅持不灑農藥，她說：「這片土地有許多40、50年的老樹，像台灣榆樹、牛樟等，遮蔭效果好，適合種咖啡。」生豆經全日曬、蜜處理法做成乾豆，靜置3個月後才能開始淺烘焙、煮成咖啡。由於豆子正在曬乾，最快明年1月才喝得到老闆自種自烘焙的咖啡。
【美味路標】
台中市后里區福音路86號
(04)2556-2068 周二休
V、M
附2個停車位
需2天前預約 需加10%服務費
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onlineopinions@appledaily.com.tw
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