蓉城口水雞260元
用的是土雞腿，以滷汁燜泡熟透，嘗來彈牙酸香。(品虹橋)
攝影╱周頌德
川味做法的涼菜多半添加大量花椒油增加香氣，滋味既麻又辣，還帶點酸嗆，可刺激味蕾、促進食欲，適合當開胃菜品嘗。
麻辣生椒牛肉麵65元
以多種辣椒炒香，相當過癮。(天府麵庄)
台中品虹橋的開胃菜有不少四川口味，像口水雞鋪滿蔥、薑、蒜，淋綠花椒、大紅袍花椒提煉的花椒油與醋醬，吃來順口。另有不少創意菜，主廚陳明儀將牛肚捲入牛腱、牛筋炊蒸再切片，口感Q軟，搭微酸麻辣醬汁很開胃。而以四川燈籠椒、青辣椒醃漬的泡椒，加豬蹄燉滷，冰鎮後品嘗，鹹酸微辣不油膩。台北天府麵庄麻辣生椒牛肉麵是四川常見吃法，牛肉以朝天椒、花椒、嫩薑、蒜頭炒入味，真的很辣！
麻辣牛肉卷280元
口感層次豐富，麻辣醬汁帶點微酸。(品虹橋)
泡椒脆豬蹄240元
冰涼入口，皮脆肉Q，有發酵香氣。(品虹橋)
【DATA】
★品虹橋 台中市五權西三街95號 (04)2378-0339
12:00~14:00(假日至14:30)、17:30~22:00 無休
★天府麵庄 台北市光復南路290巷51號
(02)2721-7846 周一休 11:30~14:00、17:30~20:30
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
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